Sous Chef Pâtissier H/F

Job description

Key tasks

Résumé des responsabilités :
Relevant du Chef Pâtissier, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
• Proposer aux clients un service professionnel, prévenant et attachant tout en soutenant les collègues
• Organiser et gérer la qualité et la quantité préparée par le département de pâtisserie, coordonner la production nécessaire pour les banquets et les restaurants
• Élaborer de nouveaux desserts, pâtisseries et viennoiseries
• Gérer le budget de main-d’œuvre et la productivité conformément aux directives établies
• Participer au recrutement et à la formation de nouveaux pâtissiers
• Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux points de vente
• Gérer l’organisation du travail au sein de la pâtisserie
• Confection des desserts, tartes, entremets, biscuits
• Gestion des horaires et planification des congés payés en suivant la loi en vigueur
• Gestion du stock et des commandes de la nourriture pour son service
• S’assurer de la bonne rotation, marquage et stockage de la nourriture pour réduire le coût
• Amener des suggestions pour faire progresser le chiffre d’affaires nourriture
• Contrôler la propreté et du bon état du matériel de la pâtisserie
• Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation des aliments et de boissons
• Mener les briefings du service et informer les collègues des préparations spéciaux, changements, ruptures de stock etc.
• Autres tâches, telles qu’assignées

As a recognized leader in the global luxury hospitality industry, Fairmont is committed to a growth strategy that builds on our strong partnerships with owners and connects us with new development partners. In addition to groundbreaking design of new hotels, a particular strength of Fairmont is in repositioning historic hotels to achieve continued growth and success while embracing the future. We will open more than 20 hotels in the next four years, some to be icons of the future and many with existing Fairmont hotel owners. Each new property will leverage our brand’s global expertise in creating hotels that are situated in the heart of their destination, allowing us to connect with sophisticated travelers, delivering on our worldwide reputation as a gateway to unforgettable experiences.

Desired profile

Skills

Level of Education Secondary professional education
Areas of study Cooking
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French (Primary tongue)

Essential and optional requirements

Qualifications :
• Gestion de brigade dans un établissement similaire
• Expérience en management
• Diplôme dans le domaine de la pâtisserie (CAP)
• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Sens de l’organisation et du détail, des normes HACCP
• Inventif et créatif dans son travail