Apprenti pâtissier
- MaintenantHôtellerie - Restauration Réalisation de crème , biscuit ( joconde , cuillère , génoise , dacquoise , biscuit roulé ) pâte sucré , pâte salé , date feuilleté , pâte feuilleté levés , ganache , tarte , tartelette . gâteaux secs ( madeleine , congolais , flan , far breton , clafoutis ) . réaliser la viennoiserie ( chocolat , croissant , chaussons , pains aux raisins , roulés chocolat/pistache , galette des rois , pithiviers , Kouin Aman , saint-christain ) , réalisation des décors en pâte d'amande , en chocolat ( chocolat tempéré ( beurre mycryon ) .