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fabien cevesse

Spécialiste en conseil clientèle dans le domaine viticole

36 ans • Solaize

Résumé

Diplômé d'un BEP hôtellerie assorti d'une spécialisation sommellerie depuis 2006, j'ai ensuite travaillé dans la restauration pendant 8 ans. J'ai eu la chance d'intégrer des maisons renommées comme Les Armes de France en Essonne, ou encore le Grand Vefour à Paris qui m'ont permis de pleinement développer ma passion pour le vin ainsi que mes connaissances, grâce notamment à la qualité et la diversité de la carte proposée dans ces établissements. Mes expériences suivantes en Suisse m'auront ensuite permis de découvrir une nouvelle façon de faire du vin : la biodynamie, et m'auront sensibilisé sur la nécessité de devoir faire du vin autrement. Cette nouvelle façon d'appréhender la vigne m'a poussé à reprendre mes études en 2016 (en filière Jardinerie - Paysagisme) afin de mieux comprendre le fonctionnement végétal, mais également les différents enjeux liés aux terroirs et à la biologie des sols. Fraîchement installé sur Lyon c'est donc tout naturellement que je me tourne vers cette façon de faire du vins de manière plus responsable . Je cherche en effet à m'investir durablement dans un projet stimulant, et serai ravi de pouvoir partager ma passion du vin . Je me tiens à disposition pour discuter de toute opportunité professionnelle, mon parcours vous ayant je l'espère, démontré ma capacité d'adaptation

Expériences

Jardinier paysagiste

- EnvironnementCréation et mise en place des massifs Taille, tonte, traçage de terrain de foot Propreté et entretien de la ville Bûcheronnage Astreinte neige

Aménagement paysager

- EnvironnementMachinisme, bûcheronnage, maçonnerie Entretien, création Connaissance et reconnaissance des végétaux

Assistant de direction ( Lausanne )

- Hôtellerie - RestaurationOrganisation mariage et vernissage Préparation du service Gestion des stocks Dégustations de vins et achat

Woofing Costa Rica

- EnvironnementPermaculture Entretien du domaine Gardiennage

Chef sommelier, négociant ( Suisse , canton de Vaux )

- AchatsRencontre des vignerons vaudois Négociation et achat de vins Conseil clientèle Dégustations

Chef sommelier

- Hôtellerie - RestaurationCréations de la cave et choix des références Conseil clientèle Organisations des évènements

Commis sommelier

- Hôtellerie - RestaurationServices des grands crus Rangement et organisation de la cave Dégustations

Formations

Sommelier- Château Des Coudrais 91459 Étioles Evry

2007 - 2008 91000 Évry, France, ÉvryConseil

Château Des Coudraies

2005 - 2007 Étiolles, EssonneHôtellerie - Restauration

Mes qualités

Convaincant·e
Esprit d'équipe
Entreprenant·e
Communicant·e

Langues parlées

  • Anglais

    Notions

Faire de chaque avenir une réussite.
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