fabien cevesse
Spécialiste en conseil clientèle dans le domaine viticole
36 ans • Solaize
Résumé
Diplômé d'un BEP hôtellerie assorti d'une spécialisation sommellerie depuis 2006, j'ai ensuite travaillé dans la restauration pendant 8 ans. J'ai eu la chance d'intégrer des maisons renommées comme Les Armes de France en Essonne, ou encore le Grand Vefour à Paris qui m'ont permis de pleinement développer ma passion pour le vin ainsi que mes connaissances, grâce notamment à la qualité et la diversité de la carte proposée dans ces établissements. Mes expériences suivantes en Suisse m'auront ensuite permis de découvrir une nouvelle façon de faire du vin : la biodynamie, et m'auront sensibilisé sur la nécessité de devoir faire du vin autrement. Cette nouvelle façon d'appréhender la vigne m'a poussé à reprendre mes études en 2016 (en filière Jardinerie - Paysagisme) afin de mieux comprendre le fonctionnement végétal, mais également les différents enjeux liés aux terroirs et à la biologie des sols. Fraîchement installé sur Lyon c'est donc tout naturellement que je me tourne vers cette façon de faire du vins de manière plus responsable . Je cherche en effet à m'investir durablement dans un projet stimulant, et serai ravi de pouvoir partager ma passion du vin . Je me tiens à disposition pour discuter de toute opportunité professionnelle, mon parcours vous ayant je l'espère, démontré ma capacité d'adaptation
Expériences
Aménagement paysager
Assistant de direction ( Lausanne )
Woofing Costa Rica
Chef sommelier, négociant ( Suisse , canton de Vaux )
Chef sommelier
Commis sommelier
Formations
Sommelier- Château Des Coudrais 91459 Étioles Evry
Château Des Coudraies
Mes qualités
Langues parlées
Anglais Notions