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Didier Daumer

FORMATEUR EN CUISINE

50 ans • Limoges

Résumé

Et je cherche aujourd’hui à transmettre mon savoir-faire et mes connaissances dans milieu de la Restauration en termes d’enseignement auprès des centre de formation, AFPA, CFA ou Ecoles de formations professionnelles hôtellerie-Restauration.De Chef de cuisine en Espagne, pour les hôtels Novotel du groupe Accor, à la gestion de plusieurs ouvertures d’établissement, j’ai toujours accordé une attention particulière à la propreté de mes cuisines mais au-delà, au respect des normes d’hygiène et de conservation de la nourriture. J’ai pu effectuer des formations HACCP tout au long de ma carrière

Compétences

• Contrôle Et Mise En Place Des Normes HACCP ; Création De Tableur Comptabilité Et Organisation Des Plannings Du Personnel ; Recrutement Du Personnel ; Formation Du Personnel (apprentis, Commis, Second Etc.…) ; • Esprit D’équipe Mais Rigoureux ; Organisation Du Travail Et Des équipes ; • Gestion Des Stocks (contrôle Des Stocks, Inventaires) ; Gestion Des Commandes Et Négociation Avec Les Différents Distributeurs Au Meilleur Prix Et Qualité ; Calcule De Ratios/coûts Plats Ou Carte ; Création De La Carte équilibrée Du Restaurant Avec Fiche Technique ; Analyse Des Ventes ;

Expériences

CHEF DE CUISINE

Formations

Rectorat

2016 - 2016

Limoges, France, Limoges

Hôtellerie - Restauration

Mes qualités

Autonome

Esprit d'équipe

Rigoureux·se

Réactif·ve

Langues parlées

Espagnol
Professionnel
Anglais
Notions
Français
Langue maternelle

Didier Daumer

FORMATEUR EN CUISINE

CHEF DE CUISINE

Rectorat

Espagnol

Anglais

Français