Poissonnier H/F

Description de l'offre

Créée en 2008 par deux jeunes adhérents du mouvement Slow Food, l’entreprise
Terroirs d’Avenir est
fournisseur en produits frais de qualité issus du maraîchage, de l’élevage et de
la pêche auprès de la
restauration parisienne. Elle a également ouvert depuis 2013, deux épiceries,
deux poissonneries, une
boulangerie et une boucherie dans 2 arrondissements de Paris.
Depuis ses débuts, l’entreprise s’est fixée comme objectif de promouvoir les
produits d’une agriculture
paysanne, synonyme de biodiversité et de respect de l’environnement. Elle
propose ainsi une grande variété de
légumes et de fruits, races locales de viandes et espèces côtières de poissons
uniquement en fonction des
terroirs et des saisons. Afin de garantir un prix juste aux producteurs et de
rester en même temps accessible,
Terroirs d’Avenir a toujours travaillé directement avec les maraîchers,
éleveurs, pêcheurs & mareyeurs en
France, Espagne (pays basque, Galice) et Italie.
Grâce à son dynamisme, l’entreprise compte aujourd’hui 32 salariés,
s’approvisionne auprès de plus de 130
producteurs et fournit quotidiennement une soixantaine de restaurants. A
présent, l’entreprise recrute pour
consolider son activité et faciliter davantage l’accès aux produits de qualité à
Paris. Le Vendeur Conseil en Poissonnerie a pour mission d’assurer la meilleure
qualité de service qui soit auprès des
clients, en s’efforçant de valoriser au mieux la diversité de produits frais que
proposent Terroirs d’Avenir.
La Société « Terroirs d’Avenir » fournit de nombreux chefs parisiens, en ce sens
la boutique est une vitrine
représentant l’exigence de l’entreprise dans le choix de ses produits. Par
conséquent, le Vendeur en
poissonnerie doit assurer une qualité de service optimum auprès des clients.

MISSIONS :

Gestion des ventes :
- Conseil en boutique : Valorisations et conseils avertis auprès des clients sur
les produits bruts
(provenance, saveur, utilisation), ainsi que sur leur transformation en cuisine
;
- Maintien d’un aspect de fraîcheur et de qualité dans les rayons ;
- Gestion du système d’encaissement et de clôture en fin de journée ;

Gestion de la marchandise :
- Contrôle qualité des produits à leurs arrivages et vérification des bons
fournisseurs
- Commande et tenue du stock (gestion de la périssabilité)
- Merchandising (étiquetage des produits)

Gestion du lieu et matériel :
- Maintien des règles d’hygiène dans les locaux conformément aux dispositions de
la réglementation
sanitaire.
- Entretien du matériel de travail
- Commande et gestion des fournitures consommables (sacs, papiers, produits
d’entretiens…)

Profil recherché

PROFIL

- Capacité organisationnelle et rigueur,
- Bonne connaissances et intérêt réel pour les produits de la mer, l’agriculture
paysanne et la cuisine,
- Connaissance des techniques de préparation (nettoyage, étêtage, écaillage,
tranchage, filetage, ...),
- Connaissance des différentes techniques de pêche,
- Bonne présentation et facilité dans la relation client,
- Cuisinier amateur ou formation en hôtellerie/restauration,
- Notions en langues étrangères appréciée (anglais, espagnol et italien),

CV ainsi que Lettre de Motivation demandés