44 days agoSushi Shop Management

Référent Corner / Chef de Cuisine (H/F)

  • CDI
  • Rouffiac-Tolosan (Haute-Garonne)
  • Hotels - Restaurants

Job description

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons pour l'ensemble de notre réseau :
Référent Corner (H/F)
Dès votre arrivée, vous serez accompagné et formé à nos techniques de préparation afin que vous puissiez gérer les missions suivantes :

En matière de préparations culinaires :
Dans le respect des recettes :
- Veiller à la bonne réalisation des préparatifs,
- Gérer les conditionnements : Conditionner les salades surgelées (grammage, étiquetage, DLC),
- Préparer la mise en place nécessaire à la réalisation du service (zone sushiman) : mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes,
- Réaliser l'ensemble de la carte dans le respect des recettes, des fiches techniques et des process de découpe : rouleaux (makis, spring, california, signatures...), sushis, plateaux, lunch box, chirashi, Sashimi...
- Maîtriser la découpe du poisson en respectant le protocole de découpe sushishop (pertes, formes, morceaux, grammages, temps),

En matière d'hygiène :
- Respecter les règles en matière d'HACCP (tenue, port des gants, changement des gants etc.),

En matière commerciale :
- Accueillir, prendre les commandes, et servir la clientèle dans le respect de nos standards de qualité de service
- Mettre en place les produits et achalander les vitrines, ranger les marchandises,
- Faire découvrir les produits aux clients au travers de dégustation

En matière d'organisation du corner :
- Veiller au respect de la bonne organisation de la cuisine notamment au maintien du bon fonctionnement du corner
- Prendre des décisions, solution en cas de problème, responsabilité face à son équipe
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Ideal candidate profile

Votre profil :
- Une première expérience significative en restauration (traditionnelle, rapide ou collective). Toute expérience en métiers de bouche est également recherchée (boulangerie, pâtisserie, poissonnerie, boucherie, traiteur...)
- Vous avez déjà de l'expérience en cuisine japonaise
- Vous avez une expérience dans le management d'équipe et vous avez une bonne gestion opérationnelle.

About Sushi Shop Management

Depuis sa création en 1998, Sushi Shop est devenu le leader du marché de la livraison et de la vente à emporter de sushi et la 1ère enseigne de ce type à se développer en franchise dès 2006.
Sushi Shop dispose d'un réseau de plus de 155 points de vente, des Shops et des Corners (stands à sushis implantés en grandes et moyennes surfaces) en France et à l'étranger.

L'univers Sushi Shop, ses recettes innovantes, la qualité de ses produits, son savoir- faire, son professionnalisme sont les atouts qui permettent à Sushi Shop de gagner chaque jour en notoriété et d'étendre son implantation en France, en Europe avec l'ouverture de points de vente en Belgique, Italie, Espagne, Luxembourg, Suisse, Angleterre, Allemagne, mais aussi au Moyen-Orient.