Chef de Partie (H/F) - Mercure Courchevel 1850 - Wizbii

Chef de Partie (H/F)

  • Par Mercure Courchevel 1850
  • France (France)
2018-06-21T02:47:10+0000

Description de l'offre

postelogé, nourri.

Chef de Partie (H/F)
POSTE SÉLECTIONNÉ



Référence de l'offre 227409



Durée du contrat :2 mois



Temps de travail : Temps plein



Type de management: Hôtel faisant partie d'un réseau franchisé



Contact Grégoire Le Solleuz 4/79081123



MISSIONS PRINCIPALES



Missions Générales



Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie

Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques

Manage le travail des commis

Est responsable d'un secteur de la cuisine et en assure l'organisation, la coordination et le service.'

Principales responsabilités

Technique métier / production

Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et la marque.

Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.

Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.

Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients.'

Management des équipes / implication transverse

Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail.

Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie.

Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et stagiaires. '

Gestion

Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service

en respectant scrupuleusement les fiches techniques

en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises

en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse.'

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.

Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)




PROFIL RECHERCHÉ



Expérience minimum requise : 1 à 2 ans



Niveau d'études : CAP-BEP



Domaine d'études : Cuisine



Langues requises : Français (Langue d'usage)



Langue(s) souhaitée(s) : -



Compétences requises : - HACCP

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À propos de Mercure Courchevel 1850

Au coeur des 3 vallées, l'hôtel Mercure Courchevel 1850 se situe aux pieds des pistes de ski. 127 Chambres spacieuses au design montagnard, ambiance chaleureuse, piscine extérieure chauffée, restauration de qualité pour savourer une cuisine traditionnelle et des spécialistes savoyardes, cet hôtel de montagne séduit par ses prestations de qualité, été comme hiver.

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