Commis de cuisine H/F

Description de l'offre

L'hôtel 4 étoiles Renaissance Paris La Défense, situé au cœur du quartier d'affaires de la Défense à Paris, recherche un(e) commis de cuisine pour rejoindre ses équipes.

Le/La Commis a avant tout un rôle opérationnel. Il/Elle s'assure du bon déroulement du service tant au niveau de la qualité des mets qu'au niveau du timing.

Ses missions sont les suivantes :
• Le commis réalise les préparations culinaires en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnés) en matière de recettes culinaires et procédés de cuisson.
• Son travail peut varier selon la partie affectée (service banquet, petit-déjeuner, room-service, restaurants, cafeteria).
• Il prépare les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
• Il termine certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc.…)
• Il transmet les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.
• Il respecte les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.
• Il se conforme aux plannings de nettoyage.
• Il exécute les listes de travail effectuées par le chef ou l'un des sous-chef.
• Il respecte les procédures de sécurité et d'hygiène appliquées à l'hôtel.
• Il respecte et fait respecter les procédures Marriott.

Marriott International est un employeur offrant l'égalité et s'est engagé à embaucher un personnel diversifié. Marriott International is an equal oppportunity employer committed to hiring a diverse workforce.