Commis de cuisine H/F

  • Hôtellerie / Restauration / Tourisme
  • Paris La Defense
  • A négocier

Description

Commis de cuisine H/F

L'hôtel 4 étoiles Renaissance Paris La Défense, situé au cœur du quartier d'affaires de la Défense à Paris, recherche un(e) commis de cuisine pour rejoindre ses équipes.

Le/La Commis a avant tout un rôle opérationnel. Il/Elle s'assure du bon déroulement du service tant au niveau de la qualité des mets qu'au niveau du timing.

Ses missions sont les suivantes :
* Réaliser les préparations culinaires en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnés) en matière de recettes culinaires et procédés de cuisson.
* Son travail peut varier selon la partie affectée (prépare des pièces de viande, vide et flambe les volailles, cuit les fonds de tarte, émince les légumes…).
* Préparer les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
* Terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc.…)
* Transmettre les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.
* Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.
* Se conformer aux plannings de nettoyage.
* Respecter les procédures de sécurité et d'hygiène appliquées à l'hôtel.
* Respecter et faire respecter les procédures Marriott.

Marriott International est un employeur offrant l'égalité et s'est engagé à embaucher un personnel diversifié. Marriott International is an equal oppportunity employer committed to hiring a diverse workforce.

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