Apprenti(e) cuisine H/F
Alternance Paris (Paris) Hôtellerie - Restauration
Description de l'offre
Juste derrière la Grande Arche, au cœur du quartier dynamique de la Defense, notre hôtel t'attends pour vivre de nouvelles découvertes inattendues !
330 chambres, 15 salles de réunions (soit plus de 950m2 d'espaces), seras tu prêt à relever les défis du Renaissance ?
Profil recherché
Qualifications :
Missions :
•Réaliser les préparations culinaires en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnés) en matière de recettes culinaires et procédés de cuisson.
•Son travail peut varier selon la partie affectée (prépare des pièces de viande, vide et flambe les volailles, cuit les fonds de tarte, émince les légumes…).
•Préparer les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.
•Terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc.…)
•Transmettre les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.
•Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.
APPRTC1
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