Apprenti(e) Cuisine H/F

Description de l'offre

L'hôtel 4 étoiles Renaissance Paris La Défense, situé au cœur du quartier d'affaires de la Défense à Paris, recherche un(e) apprenti(e) cuisine pour rejoindre ses équipes.

Profil recherché

Qualifications :

Ses missions sont les suivantes :

* Réaliser les préparations culinaires en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnés) en matière de recettes culinaires et procédés de cuisson.

* Son travail peut varier selon la partie affectée (prépare des pièces de viande, vide et flambe les volailles, cuit les fonds de tarte, émince les légumes…).

* Préparer les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.

* Terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc.…)

* Transmettre les plats, soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef, soit à la personne qui les transportera et les servira.

* Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer.

* Se conformer aux plannings de nettoyage.

* Respecter les procédures de sécurité et d'hygiène appliquées à l'hôtel.

* Respecter et faire respecter les procédures Marriott.

Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».