LVMH - Chef pâtissier F/H

Description de l'offre

Société : La Grande Epicerie de Paris
Secteur d'activités : Distribution sélective
La Grande Epicerie de Paris, créée en 1923, est une véritable institution parisienne, où se croisent sélectivité et créativité pour une expérience Client gourmande et unique. La Grande Epicerie de Paris offre à ses clients une large gamme de produits de qualité, plus de 30000 références, au sein d'un espace luxueux.
Au sein de cette filiale du Bon Marché (groupe LVMH) de près de 400 collaborateurs, nous recherchons un(e) :
Chef pâtissier CDI H/F
Poste : CDI à pourvoir dès que possible
- statut cadre
Rattaché hiérarchiquement au directeur de la gastronomie, le chef de laboratoire décline la stratégie commerciale des rayons et départements concernés dans son laboratoire et met à disposition la production nécessaire à l'atteinte des objectifs de développement du chiffre d'affaires.
Vos principales missions :
 
Manager l'équipe au quotidien
- Répartir, organiser et contrôler le travail de l'équipe, valider les plannings...
- Définir et communiquer des objectifs individuels et collectifs et mener les entretiens annuels d'évaluation
- Coacher et former l'équipe au quotidien
- Développer l'esprit d'équipe et la motivation de chacun
- Communiquer les consignes, transmettre les informations sur le magasin aux membres de l'équipe et remonter les informations au N+1
- Contrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Déterminer, proposer et mettre en place un plan d'action de la gestion des ressources humaines (recrutement, formation, intégration des nouveaux entrants procédures disciplinaires)
 
Superviser et participer à la fabrication des produits du laboratoire
- Rechercher, de nouvelles matières premières proposer et réaliser les nouveaux produits
- Effectuer la veille concurrentielle
- Elaborer et valider les fiches techniques
- Contrôler la qualité des produits
- Définir en collaboration avec les départements commerciaux et marketing les orientations de la production
 
Gérer le budget du laboratoire
- Gérer le budget du laboratoire (masse salariale, marges et chiffre d'affaire)
- Superviser la gestion des stocks
- Passer les commandes, valider la facturation et contrôler les commandes
- Gérer la relation avec les fournisseurs
- Contrôler les inventaires
- Etablir les prix de revient des produits crées

Profil recherché

Expérience requise : Minimum 5 ans
Formation en restauration et/ou expérience équivalente. Leadership. Dynamisme et réactivité. Sens de l'organisation, des priorités et rigueur. Créativité et force de proposition. Ecoute. Goût du travail en équipe. Exemplarité. Personne de terrain.