Stage Assistant Manager de Cuisine H/F - Lyon

Description de l'offre

GoMex est un concept de restauration mexicaine unique sur Lyon, alliant une cuisine authentique avec un service rapide, dans une ambiance conviviale.
Dans le cadre l'ouverture prochaine d'un second restaurant en presqu'île, nous cherchons une personne polyvalente, motivée et attirée par les petites structures à gros potentiel de développement.

L'Assistant(e) Manager de Cuisine participe à la pérennité du restaurant et à l'optimisation de la fréquentation des clients.

Vos missions :

- Réaliser, coordonner et superviser la production culinaire: bonne exécution de la production, contrôle qualité.
- Contribuer à l'optimisation de la prestation: contrôler les coûts des fiches techniques et procéder à des réajustements si cela s'avère nécessaire, détecter les éventuelles insatisfactions et être force de proposition afin d'anticiper les besoins des clients. Développer sa créativité par la veille documentaire ou par le biais du partage d'expérience.
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité liées à la production et à l'entretien: règles HACCP, être amené(e) à l'accompagnement des nouveaux collaborateurs sur l'HACCP, s'assurer que les contrôles sont tous effectués, superviser les opérations courantes d'entretien.
- Participer à la gestion: aider à réaliser les projections en chiffre d'affaires et en dépenses, analyser les indicateurs de gestion (MP, MO, etc) et participer à l'élaboration du budget.

Profil recherché

De formation minimum en Bac +3 spécialisé en Restauration/Hôtellerie, vous maîtrisez les normes HACCP et faites preuve des qualités suivantes:
Vous êtes orienté(e) client et qualité, vous savez également vous adapter à toutes les situations et réagir vite quand cela est nécessaire. Organisé(e), vous savez gérer les priorités et êtes résistant(e) au stress. Enfin, vous êtes entrepreneur(se) dans l'âme.
Ce profil c'est vous ? Alors rejoignez Gomex !

Conditions du stage :

Lieu : Lyon
Durée du Stage : 4 à 6 mois
Démarrage : Début Avril 2017
Gratification : gratification légale + prise en charge des repas, uniformes et 50% des frais de transports en commun

À propos de Jobmania

Jobmania est l'Agence de recrutement spécialiste de la population étudiante.

Chaque jour nous accompagnons nos clients dans leur recrutement d'étudiants en job, stage, contrat en alternance ou 1er emploi.