Chef de Cuisine

Description de l'offre

Key tasks

L’hôtel Mercure Paris Orly Rungis Aéroport recherche son « Chef de cuisine » !
Membre du comité de direction et sous la responsabilité du directeur de l’hôtel vous serez en charge avec votre brigade de délivrer la plus qualitative des prestations dans l’ensemble des points de vente restauration.

Votre périmètre :
Un restaurant, Une terrasse Un Bar et le room service sont signés par vos cartes qui s’actualiseront sous votre impulsion et celle du responsable restauration au fil des saisons.

Une Offre Evènementielle : Notre hôtel est le plus gros porteur de la marque Mercure en terme de salle de réunion en ile de France notre offre Buffet, Cocktail, Diner de Gala, animation culinaire, pauses séminaire etc…doit faire la différence par rapport à nos concurrents et satisfaire nos clients.

Un projet d’agrandissement d’hôtel avec un nouveau concept F&B à construire de toute pièce !

Votre profil est :
CREATIF(VE) :
Vous imaginez les offres Buffet, cocktail, diner de Gala ainsi que la carte du restaurant en collaboration avec le responsable de la restauration
Vous êtes à l’affut des nouvelles tendances et vous n’hésitez pas à tester pour créer de la surprise chez nos clients et dans votre équipe
Vous profitez de chaque saison et du terroir des régions pour donner du caractère à vos réalisations

PASSIONNE(E) :
Vous maitrisez les techniques culinaires classiques et vous privilégiez une cuisine des produits frais
Vous montrez l’exemple et êtes présent sur le terrain
Vous êtes capable de vous joindre à une négociation commerciale pour rassurer et faire saliver nos clients en présentant vos prestations

RIGOUREUX(SE) :
Vous êtes à l’aise avec les indicateurs de performance et de gestion de la restauration et vous partagez la responsabilité de la marge restauration avec le responsable de la restauration
Vous ne laissez pas de place à l’erreur dans le suivi des règles d’hygiène HACCP
Vous êtes impliqué dans vos missions pour atteindre les ambitions de l’hôtel

SYMPA : (C’est important :-))
Vous construisez une Brigade qui a du talent et vous communiquez une énergie positive
Vous travaillerez en collaboration constante avec le Responsable de la restauration et le responsable de l’économat… Ce « Trinôme » devra impérativement bien s’entendre pour performer !
Vous intégrerez le comité de direction de l’hôtel….Bref c’est sérieux ! On bosse sérieusement mais on se prend pas au sérieux ;-), on fête nos réussites, on assume nos échecs… On prend du plaisir !

Notre hôtel à de beaux challenges et de belles perspectives à venir, nous avons besoin d’un Chef prêt à relever de nombreux défis.

Candidature :

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Profil recherché

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French

Essential and optional requirements

Connaissance outil de gestion VR/VS