Gérant cuisine centrale - IDF F/H

  • Île-de-france
  • A négocier

Description

Site internet: http://www.alternance-stages-casino.fr/

Gérant cuisine centrale - IDF F/H

Détail de l'offre

Informations générales

Entité de rattachement

La société R2C est une filiale de Casino Restauration, acteur majeur sur le marché de la restauration à travers ses activités de restauration commerciale (Les Comptoirs Casino, Restaurant A la Bonne Heure, Sandwicheries Cœur de Blé), restauration Evènementielle/Traiteur (ST. Once) et de restauration Collective (R2C).
R2C, créée en 2002, est devenue aujourd'hui le 8ème opérateur de restauration collective en France avec 140 restaurants et plus de 1000 salariés. Elle nourrit chaque année près de 10 millions de personnes.  

Référence

0920/GCCIDF/BM-5147  

Description du poste

Métier

Métiers de bouche et restauration - Métiers de bouche et restauration

Intitulé du poste

Gérant cuisine centrale - IDF F/H

Description de la mission

Rattaché(e) au Responsable Régional, vous aurez la responsabilité de la gestion d'une cuisine centrale dans le secteur pénitentiaire avec notamment pour principales missions :

- Garantir le bon fonctionnement de votre unité de production
- Garantir la qualité de la prestation de restauration dans le respect des règles contractuelles et professionnelles (HACCP)
- Garantir le respect des objectifs fixés de votre unité de production (qualitatifs, budgétaires, organisationnels etc.)
- Encadre et animer une équipe de chefs gérants et/ou de responsables de production afin de garantir la bonne réalisation de la production, son conditionnement, et sa distribution
- Superviser l'état des stocks, l'identification des besoins en approvisionnement et établir les commandes
- Effectuer et s'assurer de la bonne gestion comptable et administrative de votre unité de production
- Assurer la formation et l'encadrement des détenus chargés de la production

Profil

• Formation :
- Formation BTS ou licence hôtellerie-restauration
- ou de type Bac +2 à Bac+5 en management ou commerce.
• Expérience :
- Expérience au poste de Gérant confirmée
- Connaissance du secteur pénitentiaire
• Compétences :
- Rigueur dans l'organisation, la gestion et dans l'application des procédures.
- Qualités managériales et relationnelles : leadership, autonomie, capacités à déléguer, dynamisme et réactivité.
- Capacité à analyser des données chiffrées.
- Patient et pédagogue
- Maitrise de l'outil informatique

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