Responsable Produits Salaison - F/H

Description de l'offre

Offre d'emploi du 26 février 2024

CDI

Bonneville (74)

Dès que possible

À propos

Bigard Bonneville (74), établissement du Groupe Bigard, est spécialisé dans la transformation de viande de bœuf et de veau, ainsi que dans élaboration de saucisses et produits de salaison typiquement savoyards.

Vos missions

Afin de renforcer son équipe managériale, Bigard Bonneville recrute un Responsable Produits Salaison (H/F).

Sous la responsabilité du Directeur de site et fort(e) de vos connaissances techniques (maîtrise des spécificités liées aux produits de salaison sèche et cuite) et réglementaires (hygiène, sécurité, environnement et santé), votre présence terrain sera votre atout majeur pour réussir sur ce poste.

Vos principales missions seront les suivantes :

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Former et diriger une équipe compétente et solidaire

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Garantir la réalisation du programme hebdomadaire de fabrication, d’embossage et d’étuvage en fonction des moyens humains et matériels

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En collaboration avec les responsables de secteur, valider chaque semaine les volumes de production à court et moyen terme

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Piloter les indicateurs clés de performance et effectuer un reporting d'activité à la direction (productivité…)

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Contribuer à l'atteinte de l'objectif de taux de service défini par l'entreprise dans le cadre de sa politique de recherche de satisfaction client 

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Veiller au respect des normes de sécurité, de qualité et d'hygiène et notamment CCP et PrPo sur le sec

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Participer à l’élaboration de nouveaux produits du cahier des charges à l'élaboration d'une recette 

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Suivre les stocks et la valorisation des produits en frigo

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Réaliser une veille technique et technologique afin de faire des propositions d’amélioration

Votre profil

Idéalement issu(e) d'une formation supérieure de niveau Bac +2, acquise en Industrie Agro Alimentaire, vous avez de bonnes connaissances des produits de Salaison et de la production.

Vous saurez être force de proposition et rester constamment en alerte afin d'anticiper les éventuelles évolutions technologiques. Vous maitrisez les techniques et les process de fermentation, de cuisson, barattage, saumurage et de sel nitrité. Une connaissance des produits carnés, notamment des matières premières Porc est un plus.

Organisation, rigueur, autonomie, esprit d'initiative, capacités d'analyse et d'adaptation sont essentiels pour ce poste.

Conditions du poste

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Poste basé à Bonneville en Haute-Savoie

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Poste en CDI à pourvoir dès que possible

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Rémunération attractive et évolutive