Expire bientôt Faculte Des Metiers De L'essonne

APPRENTI BP BOULANGER (H/F)

  • Alternance
  • Entre 7 et 12 mois
  • Évry (Essonne)
  • Hôtellerie - Restauration
  • ORGANISER
  • ADAPTATION

Postuler maintenantCandidature simplifiée

Description de l'offre

APPRENDRE À
• Concevoir et réaliser des produits de
panification, de viennoiserie, de sandwicherie,
de restauration boulangère et de décor
artistique
• Maitriser les techniques de travail sur levain
liquide, levain dur et poolish
• Maitriser la réalisation de pains spéciaux, pains
aromatiques et viennoiseries garnies classiques
et modernes
• Maitriser les calculs liés aux coûts de production
dans le respect des critères qualité
• Développer ses connaissances sur les qualités
nutritionnelles des produits de panification
• Développer des capacités de management et
d’organisation
• Réaliser un mémoire et le maîtriser à l’oral.
Au sein
--D’entreprises artisanales
--De toute entreprise justifiant l’utilisation
d’un fournil de fabrication des produits de
boulangerie.

QUALITÉS REQUISES
Souci d’hygiène et de propreté permanent
/ Parfaite discipline, organisation, respect
d’autrui et de sa production /Bonne condition
physique et dynamique / Goût pour le travail
en équipe / Investissement dans le travail
/ Autonomie, analyse et exploitation des
informations.

TÂCHES SUSCEPTIBLES D’ÊTRE
CONFIÉES À L’APPRENTI
• Réaliser des produits de panification sur levain
• Réaliser des viennoiseries classiques et hauts
de gammes
• Travailler sur différents types de fermentation
(directe, retardée, lente)
• Confectionner et développer différent types de
pains aromatiques et snacking
• Confectionner des décors de boulangerie
• Prendre des initiatives et manager une équipe.

Profil recherché

CONDITIONS D’ADMISSION
• Le jeune doit être âgé de 16 à 25 ans et
titulaire soit :
--D’un CAP Boulanger
--D’une MC Boulangerie Spécialisée
--D’une MC Pâtisserie Boulangère
--D’un BAC. Pro. Boulanger-pâtissier.
POURSUITE D’ÉTUDES
• Brevet de maîtrise Boulangerie (niveau III)
• Brevet de Gestion d’une Entreprise Artisanale.

ÉVOLUTIONS PROFESSIONNELLES
• Le titulaire d’un BP Boulanger permet d’accéder
à un emploi de boulanger hautement qualifié
• Responsable de production en relation ou non
avec la clientèle
• Formateur, démonstrateur
• Les connaissances acquises en gestion et en
management associées à une solide expérience
professionnelle préparent à la création ou à la
reprise d’entreprise.

À propos de Faculte Des Metiers De L'essonne

La Faculté des Métiers de l'Essonne est un CFA, accueillant un public de 16 à 30 ans, et qui est représentée tous les ans par 3000 apprentis. Nous proposons 90 formations en alternance regroupée en 8 filières : l’industrie, l'automobile, métiers de l'entreprise et du tourisme, vente et distribution/commerce, métiers du goûts, coiffure/esthétique, électro énergétique et comptabilité/gestion.,
Elle est composée de 3 sites Evry, Massy et Boudoufle, et pour postuler le lien est le suivant : http://www.essonne.fac-metiers.fr/news/news/portes_ouvertes_6/

Faire de chaque avenir une réussite.
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