Responsable des flux / Adjoint au Directeur(h/f) H/F

CDI Par Elior
  • MARSEILLE
  • Master, Bac +5
  • A négocier

Description

Site internet: http://www.elior.com

Elior Restauration Enseignement est la filiale de restauration scolaire d'Elior Group et offre un service de restauration sur plus de 4300 restaurants scolaires à travers une prestation de restauration sur place adaptée aux besoins et attentes spécifiques des enfants et jeunes adultes, et un réseau d'une cinquantaine de cuisines centrales réparti sur toute la France.
Chaque jour, nos 7 000 collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients. Ils donnent vie à un monde d'attentions.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.
Rejoignez, Elior, l'un des leaders mondiaux de la restauration et des services.

Responsable des flux / Adjoint au Directeur(h/f) H/F

Véritable bras-droit du Directeur de l'Atelier Culinaire de Marseille produisant 13 000 repas par jour à destination d'établissements scolaires et de portage à domicile, vous l'accompagnez dans la supervision et l'animation du site et des équipes de façon à garantir la satisfaction et la fidélisation de nos clients et êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne logistique interne et externe de la cuisine centrale. Vous vous assurez également de l'atteinte des objectifs budgétés dans le cadre des conditions prévues par les contrats et dans le respect des procédures internes et normes légales.
Vos missions principales sont :
Etre garant de la Production :
- Vous concevez les menus, dans le respect des contraintes budgétaires et des règles diététiques
- Vous validez la faisabilité (technique et budgétaire) des menus : chiffrage des menus, validation des menus en commission restaurant, etc
- Vous veillez à la bonne utilisation des produits en fonction des menus, du type de convive et des exigences contractuelles
Etre garant de la Logistique (livraison directe et de 2 plateformes) :
- Vous supervisez l'approvisionnement de la cuisine centrale, suivez les dépenses de matière première et calculez le prix de revient quotidien
- Vous organisez, coordonnez et optimisez les tournées de livraison
- Vous proposez et déployez les actions nécessaires à la qualité de l'offre en conformité avec le contrat et les procédures internes en contrôlant l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail
Etre gestionnaire de qualité :
- Avec le Directeur, vous préparez les budgets et établissez les chiffrages prévisionnels
- Vous suivez et analysez les états de gestion et faites un reporting aux différents responsables d'atelier
En manager d'équipe, vous animez, coordonnez l'activité des équipes tout en les mobilisant autour des objectifs de la cuisine centrale et des informations clés du Groupe.


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Pour postuler :
http://elior.contactrh.com/jobs/4529/15435373

Niveau d'études: Master, Bac +5

De formation agro-alimentaire ou hôtelière, de niveau Bac + 4/5, vous possédez une expérience significative dans une fonction similaire et avez le potentiel pour seconder le Directeur de la Cuisine centrale. Votre capacité d'adaptation et vos qualités d'anticipation et d'organisation sont vos atouts.
Vous avez de vrais talents en management et insufflez votre dynamisme et votre rigueur aux équipes dans le respect de la qualité des prestations et des budgets.
Excellente maitrise des outils informatiques et de gestion.

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