Stagiaire - Service Qualité Hygiène Environnement H/F

Description de l'offre

Informations générales

Entité de rattachement

Ansamble, filiale d'Elior Group et acteur régional majeur de la restauration propose une restauration contemporaine et une gamme de services adaptés à ses clients dans le monde des entreprises & administrations, de l'enseignement et de la santé.

Avec une cuisine traditionnelle, originale, équilibrée, nos 2200 collaborateurs s'appliquent à répondre chaque jour aux goûts et aux besoins de nos convives.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.

Date de début de diffusion

07/04/2017

Localisation

VANNES

Secteur d'activité

Restauration collective France

Description du poste

Filière / Métier

QHS/ TECHNIQUE et METHODES - Stagiaire

Intitulé de l'offre

Stagiaire - Service Qualité Hygiène Environnement H/F

Contrat

Stage

Temps de travail

Temps complet

Durée du contrat

5 à 6 mois

Description de la mission

Missions Principales :

Au sein du Service Qualité de la Direction Régionale Ansamble Breiz Restauration, votre mission principale consistera à piloter le renouvellement des agréments sanitaires européens, sur les cuisines centrales. Vous devrez travailler en mode gestion de projets afin de coordonner plusieurs dossiers à la fois (nombre de dossiers à définir selon la durée du stage). Pour chaque cuisine centrale concernée vous mènerez les actions suivantes :
- Faire valider le dossier de demande d'agrément à la DDPP (direction départementale de la protection des populations) : monter le dossier à partir du modèle type, recueillir et
mettre à jour les pièces constitutives avec les interlocuteurs clients (Mairie, Direction
d'établissement, …), présenter et faire valider le dossier par la DDPP
- Auditer la cuisine centrale pour vérifier l'adéquation des pratiques avec le dossier et détecter les pratiques à encadrer
- Créer les procédures, consignes ou autocontrôles nécessaires à la maîtrise sanitaire sur le site (dispositions spécifiques aux pratiques du site, en complément du Plan de Maitrise Sanitaire PMS générique existant)
- Former les équipes de cuisine au PMS et aux dispositions spécifiques
- Accompagner la DDPP pendant les visites d'inspection visant à valider la conformité des pratiques et le
fonctionnement de la cuisine centrale
- Réaliser et suivre les plans d'amélioration jusqu'à l'obtention de l'agrément sanitaire

Compétences techniques requises :
- Maîtrise des normes HACCP, règlements européen du paquet hygiène
- Techniques d'animation et de formation
- Expérience en conduite de projets transversaux serait un plus

Profil recherché

Profil

Formation :

Diplôme BAC +5 de type Ingénieur agroalimentaire, spécialisé en hygiène, sécurité et environnement.

Aptitudes personnelles requises :
- Autonomie
- Très bon relationnel,
- Capacité de synthèse et d'analyse
- Rigueur
- Polyvalence
capacités rédactionnelles et de synthèse

Divers
- Permis B + Véhicule requis

Avantages

Avantages en nature repas