Second de cuisine / Second en cuisine traditionnelle H/F
CDI FRANCE Hôtellerie - Restauration
Description de l'offre
Informations générales
Entité de rattachement
Elior Enseignement est la filiale de restauration scolaire d'Elior Group et offre un service de restauration sur plus de 4300 restaurants scolaires à travers une prestation de restauration sur place adaptée aux besoins et attentes spécifiques des enfants et jeunes adultes, et un réseau d'une cinquantaine de cuisines centrales réparti sur toute la France.
Chaque jour, nos 7 000 collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients. Ils donnent vie à un monde d'attentions.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.
Rejoignez, Elior, l'un des leaders mondiaux de la restauration et des services.
Date de début de diffusion
24/05/2017
Localisation
PARIS LA DEFENSE CEDEX
Secteur d'activité
Enseignement
Description du poste
Filière / Métier
CUISINE - Second de cuisine (h/f)
Intitulé de l'offre
Second de cuisine / Second en cuisine traditionnelle H/F
Contrat
CDI
Temps de travail
Temps complet
Description de la mission
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, dans le respect des normes réglementaires.
Vos missions couvrent trois domaines.
Au quotidien :
- Vous participez, avec le Chef de cuisine, à l'organisation de la production culinaire
- Vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
- Vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques.
Grâce à votre connaissance des normes du métier :
- Vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
- Vous veillez à l'application des procédures internes
- Vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
- Vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, dates limites de consommation, etc.).
Vous managez votre équipe :
- Vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine
- Vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoirs faires de vos collaborateurs
- Vous participez à la gestion administrative du personnel.
Profil recherché
Profil
Vous justifiez d'une expérience en restauration collective en enseignement.
Dynamique et impliqué(e), vous serez un élément clé dans l'organisation mise en place.
Très bon niveau culinaire.
Votre autonomie et votre capacité d'organisation seront appréciées.
Votre sens de la communication et votre goût du travail en équipe feront la différence.
Titulaire du permis B pour d'éventuelles livraisons.
Niveau minimum CAP – BEP.
Connaissances HACCP et liaison froide seraient un plus.
Avantages
Repas
Mutuelle d'entreprise