Chargé offre alimentaire AO F/H

Description de l'offre

Informations générales

Entité de rattachement

Elior Santé est la filiale de restauration d'Elior Group dans les établissements de soins, les maisons de retraite ainsi que les établissements d'accueil pour personnes handicapées.
Avec environ 1 000 restaurants et points de ventes, Elior Restauration Santé se distingue par sa volonté de placer le bien être ainsi que la santé du patient ou du résident au centre de ses préoccupations et s'attache à leur offrir une réponse sur-mesure.

Chaque jour, nos 4 300 collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.

Rejoignez, Elior, l'un des leaders mondiaux de la restauration et des services.

Date de début de diffusion

24/04/2018

Secteur d'activité

Santé

Description du poste

Filière / Métier

QHS AU TRAVAIL et METHODES - Diététicien hygiéniste

Intitulé de l'offre

Chargé offre alimentaire AO F/H

Contrat

CDI

Statut collaborateur

Agent de maîtrise

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

Au sein de la division Elior Santé, rattaché(e) au Responsable du Pôle Alimentaire de la Direction des Méthodes, votre mission principale est d'assurer la construction d'une offre alimentaire chiffrée dans le cadre de réponses aux appels d'offres.
En complément, vous êtes amené(e) à contribuer à :
- la mise à jour des menus « référence » diffusés aux opérations
- la construction des nouvelles offres alimentaires « référence »

Réponses aux appels d'offres :

Dans le cadre de son développement commercial, Elior Santé répond aux appels d'offres passés par les établissements de Santé qui nécessitent de créer une offre alimentaire (menus) qui réponde aux exigences du client. Vous êtes donc responsable de la construction en temps voulu de cette offre.
Cette offre :
- est composée d'un menu et d'annexes . Ce menu (lui-même composé de fiches techniques élaborées à partir d'ingrédients) sur une durée définie dans le cahier des charges,
- doit respecter les exigences du client telles qu'exprimées dans le cahier des charges et/ou par le responsable développement/responsable grand comptes en charge du dossier
 coût de revient
 présence de bio, label, produits frais, …
 fréquence de certains produits
 respect des coutumes locales
 chiffrage de produits
 chiffrage nutritionnel
 saisonnalité
 …
- doit respecter le cadre fixé par le GEMRCN (sauf mention contraire explicite)
- doit être chiffrée dans l'outil métier (interne Elior) « HELIOS » ainsi que – dans la mesure du possible - vous pouvez être amené dans ce cadre à participer aux soutenances lors des appels d'offres.

Vous échangez fréquemment avec vos pairs au sein du pôle alimentaire afin de maximiser la réutilisation des menus déjà existants et vous appuyer sur des ressources déjà existantes.
Construction et mise à jour des menus référence

L'approche est similaire à celle décrite ci-dessus. Cette activité consiste à construire puis à mettre à jour (plan alimentaire, fiches techniques, menus) des menus chiffrés à destination de nos sites existants (EHPAD, Cliniques, …).
Ceux-ci doivent comme pour la partie appel d'offres respecter des contraintes de coût, d'apparition de produits, de grammage, d'apports nutritionnels etc… et doivent être mis à jour plusieurs fois par an (saisons) en fonction des remarques formulées par nos clients et nos équipes opérationnelles.

INTERACTIONS
Votre réseau relationnel est riche et varié, vous êtes en contact permanent avec :
- Les Responsables Grands Comptes, les Responsables d'Unités et les Responsables de Secteur et chefs-gérants dans une logique de co-construction
- Vos pairs au sein du pôle alimentaire

Profil recherché

Profil

De formation diététique, vous apportez une connaissance des marchés de la Santé et une expérience significative en tant que responsable de site(s), Chef gérant ou diététicien(ne).
La maîtrise de l'application restaurant Gestion MP / Recettes & Menus, d'excel et powerpoint est un plus.

Doté(e) d'une bonne aisance relationnelle, vous êtes organisé(e), méthodique, autonome, curieux et rigoureux.

Votre esprit d'innovation, votre curiosité (chercheur de tendances) ainsi que votre capacité d'analyse feront la différence.

Rejoignez-nous et venez participer à des projets structurants et ambitieux !

Environnement du poste

Poste basé à la défense

Localisation du poste

Localisation du poste

France, Ile-de-France, HAUTS-DE-SEINE (92)

Ville

Paris La Défense