responsable de restauration collective
CDI Longwy (Meurthe-et-Moselle) Bac Pro, BEP, CAP Hôtellerie - Restauration
Description de l'offre
Poste de responsable de restauration à l’EHPAD de Longwy (54) ( établissement public –statut fonction publique hospitalière)
Missions- profil du poste
Management et organisation du service d’une unité de production en restauration collective ( planning, évaluation du personnel, accueil de stagiaires… ;
Application des procédures, des règles d’hygiène (HACCP), du plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité ,
Respect de la Charte des droits et libertés de la personne âgée en situation de handicap ou de dépendance,
Participation aux réunions et aux formations,
Élaboration des menus et des commandes, en lien avec le prestataire en assistance restauration,
Sens de la communication au sein de l’établissement tout en respectant les règles de confidentialité ,
Production
Réception des marchandises et contrôle,
Fabrication des repas en tenant compte des régimes,
.
Contrôles
Relevé de températures ,
Contrôle des plats et matériel frigorifique,
Echantillonnage de plats témoins,
Gestion du matériel et des stocks
Commande des denrées alimentaires, stocks, et gestion du petit matériel hôtelier ,
Contrôle des factures ,
Respect de l’enveloppe budgétaire.
Statut : fonctionnaire par mutation, détachement, contractuel / Poste en CDI avec période d’essai
Horaires en continu à définir. Jours RTT prévus
Rémunération :
statutaire si fonctionnaire,
A négocier suivant expérience si contractuel
Profil recherché
Qualités attendues :
rigueur, capacité à travailler en équipe, capacité à innover, savoir rendre compte, discrétion professionnelle, pragmatisme , flexibilité .
À propos de Ehpad Public Longwy
Établissement public accueil personnes âgées dépendantes