Commis de cuisine - h/f

Description de l'offre

Le/la commis de cuisine réalise des préparations préliminaires et des mets simples.

Il/elle dresse les plats et les transmet au personnel de salle.

Il/elle participe également à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.

Il/elle applique les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Ses principales missions sont :

Production culinaire

Remise en température
Découpage de viandes et charcuterie
Réalisation de fonds, sauces et mets simples
Surveillance de la cuisson des mets

Préparations préliminaires

Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte,…
Réception de la matière d'œuvre

Dressage distribution

Disposition des mets dans les plats
Transmission au personnel de salle

Entretien

Entretien de la cuisine et des locaux annexes
Réalisation des opérations de fin de service
les mises en place carte, séminaire, banquet, cocktail et buffet.
la production de nourriture buffet, carte, room service, séminaire & cocktail selon fiches techniques
le nettoyage de la cuisine, des chambres froides, de la hotte et des ustensiles
la plonge batterie le week-end ou en cas d'absence du plongeur
la réception & le stockage des marchandises en cas d'absence de l'économe
le bon respect des normes d'hygiène et des procédures établies

Profil recherché

Nous recherchons un professionnel passionné & motivé, une personne de bonne volonté qui a envie d'apprendre à nos côtés et apporter son savoir-faire et ses qualités.
Équipe jeune & dynamique

À propos de BWH HOTEL GROUP FRANCE

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