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Second de Cuisine

  • Orléans (Loiret)
  • Hotels - Restaurants

Job description



Informations générales

Domaine fonctionnel & emploi

Technique • Logistique • Maintenance • Agente/Agent de restauration (FPT - C3A/05)

Date de fin de publication

02/11/2019

Description du poste

Descriptif du poste

- Employeur (Commune) : Lucé (16.262 habitants - 320 agents), 3ème Ville d'Eure-et-Loir, allie modernité et tradition à proximité de Chartres, Orléans et Paris.
Dynamique et soucieuse de préserver la qualité de vie de ses habitants, la ville souhaite consolider les actions engagées au service de sa population et se doter de nouvelles compétences.

- Service : Restaurant Scolaire
- Niveau de diplôme requis : Niveau BEP ou CAP
- Domaine du diplôme souhaité : Cuisine
- Rattachement hiérarchique : Chef d'équipe
- Rémunération indicative : Rémunération statutaire + Régime Indemnitaire + Prime semestrielle
- Avantages liés au poste : Pass Eurélien + Avantage COS + participation mutuelle et maintien de salaire

Conditions particulières d'exercice

Au sein d'un des deux restaurants scolaires, et sous l'autorité directe du chef de cuisine, vous participez à la coordination des activités de l'équipe de production culinaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire. Vous êtes amené à remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.
Vous veillez à la traçabilité des aliments et au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vous garantissez la production des plats et participez au service des enfants à table et à l'entretien de la cuisine et des différents matériels.
Vous participez également à la sélection des produits et à l'élaboration des menus, ainsi qu'à la gestion des stocks de denrées.

Profil recherché

Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine, vous devrez justifier d'une expérience similaire de second de cuisine de 1 à 2 ans, de préférence en collectivité et dans une unité de travail de taille équivalente.
Réactif, rigoureux, organisé et disponible, vous savez être force de proposition et disposez de compétences managériales reconnues.
Vous maîtrisez la méthode HACCP et justifiez de connaissances sérieuses sur la nutrition des enfants et les techniques culinaires adaptées à la restauration collective.