Chef Pâtissier H/F

Job description

Description du poste

Profil de poste

Cuisine - Chef Pâtissier

Intitulé du poste

Chef Pâtissier H/F

Activité

Restauration

Contrat

CDI

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

Barrière recherche un Talent : un Chef Pâtissier (H/F) pour Le Fouquet's, Restaurant de l'hôtel Le Royal à La Baule.

Barrière, c'est 33 Casinos, 18 Hôtels, plus de 120 Restaurants et Bars, 15 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis club, 1 Balnéo, 1 Thalasso. Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs.
Et par vous aussi demain ?

Vous maîtrisez les techniques culinaires avec succès ? Avec curiosité et créativité, vous menez vos équipes avec la passion du métier ?
Vous êtes sûrement le Chef pâtissier que nous recherchons !

Contexte & Lieu de travail:
Rattaché au chef du Fouquet's, vous réalisez la production et êtes garant de la qualité des plats envoyés.

Missions & Objectifs:
- Réaliser les fiches techniques pâtisserie en respectant les ratios nourriture fixés
- Élaborer de nouvelles recettes et les soumettre à sa hiérarchie
- Assurer une veille sur l'actualité de sa partie
- Contrôler et / ou assurer la qualité des mets produits et le dressage pour l'envoi
- Superviser et effectuer les préparations de la pâtisserie
- S'assurer et transmettre la « signature » du Chef de cuisine à l'équipe
- Gérer les commandes internes
- Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks de votre partie pâtisserie
- Garantir le niveau de satisfaction client, connaître les clients réguliers et leurs habitudes
- Manager votre équipe de pâtisserie
- Intégrer les nouveaux collaborateurs
- Agir pour maintenir une bonne cohésion d'équipe
- Transmettre son savoir à son équipe
- Veiller au respect des normes du Groupe Barrière et HACCP.

Profil

Vous avez une formation restauration et pâtisserie, avez une expérience confirmée en pâtisserie sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme.

Vos qualités : créativité, souci du détail, esprit d'équipe, maîtrise des règles d'hygiène en restauration.

Cela vous correspond?
N'hésitez plus et rejoignez nous dans cette belle aventure!

Desired profile

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Bac / Bac Pro

Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

de 3 à 5 ans

Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

> 5 ans

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