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Stagiaire Pâtisserie

  • Training
  • Paris (Paris)
  • Conception / Génie civil / Génie industriel

Description de l'offre

Key tasks

MISSION
Grâce à la brigade du Chef pâtissier Pierre HERME, le commis de pâtisserie participe à l’élaboration et à la présentation des pâtisseries
Ce stage a pour but de découvrir l’ensemble des métiers de la Pâtisserie dans un environnent d’entreprise Hôtelière et de Restauration.
Les diverses missions confiées au stagiaire lui permettront de mieux appréhender les tâches exécutées au quotidien par chaque membre de l’équipe pâtisserie et de la cuisine.
Ces missions seront abordées en « binôme » avec le responsable du poste puis en autonomie par la suite pour développer ses compétences.

Tâches effectuées :

- Il effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des pâtisseries,
- Il assure la bonne exécution des préparations culinaires,
- Il respecte les fiches techniques ainsi que les règles de fabrication et mise en place,
- Il participe à l’envoi des desserts dans le délai souhaité par le client
- Il informe impérativement son supérieur du problème et comment il a été résolu,
- Il participe au contrôle des marchandises lors de leur livraison et procède à leur rangement dans les chambres froides en respectant les normes HACCP,
- Il maintient le laboratoire propre et ordonné pendant et après la période du service,
- Il manipule et entretient consciencieusement tout l’équipement et petit matériel mis à sa disposition,
- Il apprend, adhère et applique le règlement sur l'hygiène et la sécurité,
- Il maintient de bonnes relations de travail avec ces collègues, et tous les employés des autres départements,
- Il effectue les ouvertures/fermetures suivant les procédures et s’occupe de ses taches selon les standards.
- Il rapporte à son supérieur n'importe quels changements de déviation des procédures ou des normes de standards,
- Il s’assure que toutes les zones de service et de stockage soient maintenues sûres et propres,
- Il aide en participant à la réduction des pertes, à la négligence due à la casse des équipements, et aux contrôles des approvisionnements des matières premières,
- Il effectue le nettoyage et l'entretien du restaurant et des lieux de service.

Profil recherché

Skills

Level of Education Secondary professional education
Areas of study Cooking
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential English (Primary tongue)

Essential and optional requirements

Qualifications :

-Issu(e) d’une formation en restauration, vous justifiez d’une première expérience dans le domaine culinaire (stage) dans un établissement haut de gamme international,

-Personnalité particulièrement responsable et fiable

-Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu

-Capacité à travailler en équipe soudée avec les collaborateurs

-Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment

Tous nos postes sont ouverts à des personnes en situation de handicap.

Faire de chaque avenir une réussite.
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