Sous chef/Second de Cuisine (h/f)

Description de l'offre

Key tasks

Missions Générales
• Veille au bon déroulement du service et à la qualité des prestations servies au client
• Offre une prestation de qualité au client
• Veille au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire'
• Participe à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation
• Effectue et/ou supervise la préparation des mets
• Participe à l'élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine
• Tient à jour et veille à la mise en application des fiches techniques
• Veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la qualité et à la bonne température des plats '
Management des équipes
• Développe la motivation et l'adhésion de l'équipe de cuisine en créant un bon climat de travail
• Participe à l'élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
• Applique la législation du travail'
• Se tient informé des tendances du monde de la restauration • Est force de proposition au chef de cuisine pour adapter l'offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs
• Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de
qualité'
• Participe à la commande des marchandises
• Gère les stocks et les approvisionnements
• Contribue à la bonne gestion des effectifs
• Respecte les ratios de productivité budgétés
• Participe aux inventaires
• Contribue à l'amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations'
• Veille à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels
• Veille au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...) • Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Profil recherché

Skills

Level of Education Secondary professional education
Areas of study Cooking
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French

Essential and optional requirements

Bonne maitrise des cuissons des produits frais.
Une bonne connaissance de la pâtisserie est un plus.
HACCP maitrisé et à jour.
A l'écoute les tendances culinaires recherchées par les clients

·  HACCP