Les offres de “Accor”

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Sommelier H/F - Royal Monceau Raffles Paris

  • Paris (Paris)

Description de l'offre

Key tasks

Le titulaire du poste garde un contrôle strict sur les stocks, en maximisant le revenu tout en assurant un service de qualité à la clientèle. Il aide les clients dans leur choix de vin ou autres boissons en accord avec les plats choisis, et est à l’écoute de leurs critiques.

Missions :
Il prend la commande et conseille les clients dans leur choix de vin ou autres boissons.

Il assure la mise en place pour chaque service.

Il organise, dirige et assiste pendant le service des boissons.

Il assure la manipulation des bouteilles, le stockage et le nettoyage correct de tout l'équipement de service de boisson alcoolisée.

Il assure un contrôle strict et l’utilisation des stocks dans l’hôtel, il contrôle que tous les bons ou commandes soient traités correctement, et sont facturés sur les comptes des clients.

Il développe et maintient tous les programmes de formation sur les vins ou autres alcools pour la formation du personnel restauration.

Il communique et coordonne avec le consultant la mise à jour de la cave et la formation et des promotions des vins.

Une fois par semaine, il participe à la recherche et aux dégustations de nouveaux vins.

Il est présent aux réunions du jour restauration, à la réunion une fois par mois avec le personnel pour les former et discuter des vins en cave.

Il tient une réunion avec les autres sommeliers pour établir, surveiller et accomplir des objectifs de vente.

Il travaille avec l'équipe de cuisine pour la suggestion harmonieuse des vins de l’hôtel avec les plats, et la mise à jour de la carte.

Il développe un plan budgétaire, tient à jour les ventes et présente clairement un rapport sur toutes les ventes boissons des restaurants.

Il maintient et prépare la carte des vins en accord avec le directeur de la restauration et le directeur du restaurant.

En tant que sommelier il travaille avec le consultant sur des projets spéciaux pour renforcer la position et l’image de la cave des vins de l'hôtel.

Il est responsable des plannings et présences pour l'équipe des sommeliers.

Il sera formé sur les lois et les autorisations préfectorales sur la licence et l’alcool.

Il surveille et fait régulièrement des tours dans les services restauration pour voir la qualité du service des vins et la mise en pratique de l’ouverture des bouteilles.

Il se conforme aux procédures de l’hôtel sur : la formation, l’hygiène, la sécurité & incendie.

Il doit connaître toutes les informations opérationnelles sur l’hôtel afin de répondre aux attentes des clients.

Lorsque que son temps le lui permet, il prend part entière au service des plats dès que demandé par un collaborateur.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.

Postulez directement via le lien suivant : http://bit.ly/2gOcMkX

Raffles Hotels & Resorts continues to grow, with new openings in Warsaw, Shenzhen, Suzhou, Jeddah and Sharm El Sheikh Egypt. Growth at Raffles is a considered approach to collaboration with the right development partner and owner, for a property with the right quality, in the right location. Raffles has particular expertise in interpreting the heritage of Raffles for both new builds and for the restoration of heritage icons and as a priority, the brand looks to development opportunities in global gateway destinations such as London, New York City, Los Angeles, Hong Kong and Tokyo.

Profil recherché

Skills

Level of Education Bachelor / Licence
Areas of study Hospitality
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French
English

Essential and optional requirements

APTITUDES PERSONNELLES
Présentation soignée et professionnelle à tout moment ;
Aimable et courtois ;
Aptitude commerciale
Sens aigu du service et de la qualité dans le luxe ;
Souci du détail
Sens de l’écoute de la clientèle et anticipation de leurs besoins ;
Intègre, impliqué et motivé ;
Confidentialité et sécurité des informations client ;
Capacité d’adaptation, flexibilité ;

COMPETENCES TECHNIQUES
Excellent pour la communication écrite ou orale en français et anglais de préférence ;
Être un expert sur le vin et avoir une connaissance approfondie sur toute la culture viticole ;
Excellent leader et formateur avec une solide motivation et un bon esprit d’équipe;
Degré élevé de professionnalisme ;
Capacité à gérer les pressions de coordonner simultanément un éventail d’activités et de recommander les solutions appropriées aux problèmes de la restauration ;

QUALIFICATIONS
Ecole hôtelière et mention sommellerie

EXPERIENCE
Minimum 3 à 5 ans dans l’industrie hôtelière de luxe ou un restaurant de renom

Faire de chaque avenir une réussite.
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