Second de Cuisine Executif (H/F)

Description de l'offre

Key tasks

Voici les missions principales qui vous seront demandées.

Technique Métier et relation client :

• Assiste Dominique FRERARD, le chef de cuisine possédant la distinction de Maîtres Cuisiniers, dans ses tâches quotidiennes
• Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle

Gestion :

• Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
• Recense quotidiennement les produits à commander
• Gère les achats, les stocks et les inventaires
• Contribue à l’élaboration du budget

Management/Implication transverse :

• Supervise l’équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
• Intègre, forme et encadre les équipes
• Veille à l'implication et à la motivation de son équipe.
• Anime les réunions pré et post service
• S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

• S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
• Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
• Connait et applique la politique du programme Planet 21 (RSE)

Compétences requises:

• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Règles d’hygiène et de propreté
• Créativité
• Rigueur
• Management d’équipe, Leadership
• Adaptation aux aléas des services
• Excellent gestionnaire
• Gestion du stress
• Esprit d’équipe
• Sens de l’organisation
• Pédagogie, capacité à former et à transmettre son savoir

Vous évoluerez dans une équipe de passionnés au sein de nos divers restaurant.
Notre établissement propose un service à la carte, des repas de séminaire/groupe/banquet, et un room-service.

À très bientôt!

Sofitel and its Ambassadors

The Sofitel brand is based on three core values guaranteed by each employee every day:
A Passion for Excellence, an Essence of Pleasure and a Spirit of Openness.

Through their actions and know-how, the Men and Women that are the creators of Sofitel’s luxury, offer clients a highly personalised service. By transforming every detail into a unique moment of pure comfort and elegance , they create and nurture a relationship with their guests.
The Sofitel values are also at the heart of the communication between employees. It is the legacy received and transmitted by all those involved in the brand to guarantee the continuity of the Sofitel spirit in the hotels and headquarters.

  Watch the video

Profil recherché

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Cooking
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French