Responsable Restauration H/F

Description de l'offre

Key tasks

Sous la responsabilité du Directeur Général, les responsabilités et fonctions essentielles du poste de Responsable Restauration (H/F) comprennent, sans s’y limiter aux missions suivantes:

• Vous êtes le garant de la qualité des prestations servies aux clients et de l’atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de votre service.
• Vous véhiculez l’image et l’ambiance de l’hôtel par votre attitude exemplaire, votre accueil chaleureux et convivial, votre présence régulière sur le terrain et par votre disponibilité. Vous managez, développez et motivez vos équipes afin d’optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration.
• Vous développez le résultat de votre département en optimisant la vente et la gestion des points restauration en inculquant une culture de vente additionnelle et la fidélisation des clients.

Techniques métiers :

- Vous avez une forte présence terrain, notamment aux moments clés du service, et prenez le temps de fidéliser et reconnaitre vos clients
- Vous organisez et supervisez les mises en place en fonction des prévisions d’activité
- Vous veillez à la bonne gestion des stocks et des ratios de marchandise consommée
- Vous veillez à la satisfaction des clients et à la qualité de la présentation des supports de vente
- Vous élaborez et/ou contrôlez les plannings de travail en cohérence avec la prévision d’activité et ajustez au mieux vos ratios de ressources opérationnelles pour rester en cohérence avec vos objectifs budgétaires
- Vous élaborez et faites vivre votre plan d’actions commerciales dans votre service et savez insuffler une culture de la vente additionnelle et de fidélisation à vos équipes
- Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef Réception pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires ou des prestations de restauration.

Management / Vente / Gestion :

- Vous assurez le contrôle des inventaires réalisés et respectez les processus de gestion de fin de mois
- Vous participez à l’élaboration du budget annuel de votre service en cohérence avec la stratégie de l’hôtel
- Vous connaissez le marché local et les particularités de votre environnement (social, légal, etc.) et les mettez en application au quotidien
- Vous développez la motivation et l’adhésion de votre équipe en créant un bon climat de travail, et portez auprès d’eux les valeurs et les attitudes de service Ibis & Courtepaille. Vous organisez des réunions régulières et vous assurez de la pertinence des briefings.
- Vous réalisez le recrutement pour votre service et validez vos choix en accord avec votre Direction et dans le respect des budgets
- Vous favorisez le développement des compétences de vos collaborateurs et les accompagnez dans leur évolution professionnelle
- Vous participez activement à la vie de l’équipe des Chefs de service et êtes force de proposition sur les problématiques diverses de l’hôtel, notamment sur le volet qualitatif et sur nos offres de services pour augmenter la satisfaction clients
- Vous êtes garant du respect des procédures et vous vous assurez que les contrôles internes sont conformes aux normes d’audit.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

- Vous êtes responsable du maintien en l’état du matériel et du mobilier, et de la fiabilité des équipements.
- Vous veillez à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous adhérez et faites respecter les engagements liés à l’environnement
- Vous êtes responsable de la sécurité des biens et des personnes dans votre périmètre

ibis Styles and its people

Simplicity
Working procedures are simple and thorough.
The uniform is relaxed and comfortable.

Quality
Extended multi-skill training designed to create all-round.

Sociability and accessibility
Hotels on the human scale: every manager is accessible to staff and leads his or her team as a family.
The customers are accessible, the contacts are numerous and pleasant.

Profil recherché

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French (Primary tongue)
English (Working level)

Essential and optional requirements

Connaissances du logiciel VG / VR

·  Excel
·  HACCP
·  TARS
·  FOLS