Responsable restauration H/F

  • Aug 2016
  • Hôtellerie / Restauration / Tourisme
  • Alsace
  • A négocier

Description

Site internet: http://www.accorhotels.jobs

Responsable restauration H/F

Key tasks

Missions Générales
'• Est garant de la qualité des prestations servies au client et de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de son département
• Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et
convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité
• Manage et motive ses équipes afin d'optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration
• Développe le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration
• Anime et fait vivre les projets et points d'identité Mercure dans son service (Echanson, ...)'
Principales responsabilités
Relation client
'• Veille à la satisfaction des clients
• Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients
• Entretient un fort relationnel avec les clients dans l'objectif de les fidéliser
• Veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé.'
Technique métier / production
'• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité
• S'assure de l'application des référencements
• Veille à la qualité de la présentation des supports de vente
• Participe avec le Chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et veille à la mise à jour et à l'application des fiches techniques
• Planifie les changements de carte, définit les tarifs et orchestre le travail au quotidien en coordination avec le Chef de cuisine'
Management des équipes / implication transverse
'• Pilote et valorise les différents points de vente restauration
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Participe ou valide les recrutements
• Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
• Elabore et/ou Contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
• Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs a leurs collaborateurs
• Elabore les plans de formation en collaboration avec ses responsables et assure le suivi
• Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
• S'assure de la cohérence des plannings en fonction de l'activité de l'hôtel
• Applique la législation du travail
Commercial / Vente
'• Etablit d'excellentes relations avec les clients
• Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service
• Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien
• Analyse les commentaires clients et les partage avec son équipe
• Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer son chiffre d'affaires
• Travaille en étroite collaboration avec le service commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires
• Connait son marché et ses attentes
• S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents
• Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de l'innovation'
Gestion
'• Elabore le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l'hôtel
• Garantit les résultats de gestion en conformité avec les objectifs de l'hôtel
• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les
référentiels d'audit interne Accor
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le ''prime cost''
• Initie, met en oeuvre et assure le suivi des contrôles internes
• Supervise les achats du restaurant et de la cuisine, la bonne gestion des stocks et s'assure du taux d'emprise AccorShop décidé par la marque
• Est le garant du bon fonctionnement du matériel et de l'entretien du patrimoine de son département
• Assure le contrôle des inventaires réalisés
• Participe aux réunions ''Débiteurs'' et met en place des actions pour le recouvrement des créances'
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
'• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure
du suivi des interventions techniques
• Veille à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiene et sécurité alimentaire,
• Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi
• Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)
• Respecte et fait respecter les engagements de ''Charte Environnement'' pris par l'établissement (économie
d'énergie, recyclage...)
• Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre'
-Bonnes notions de cuisine

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential English (Primary tongue)
Optional languages German (Working level)

Essential and optional requirements

·  Excel
·  Power Point
·  Word
·  GMP-GPR
·  HACCP
·  Micros
·  REGAL
·  REJANE
·  TARS
·  Opéra

Découvrir la Page Entreprise

Ils ont travaillé ici

Pauline HUTY
Etudiante en école de commerce international, BBA programme