Responsable Restauration h/f

Description de l'offre

Key tasks

En qualité de Responsable Restauration, vous supervisez l'ensemble des points de vente Restauration (bar, EasyWork, PDJ, room service, banquets, snacking).

Vous faites preuve d'une attitude exemplaire et d'un accueil chaleureux et convivial. Véritable leader, vous attachez une importance particulière à l'adhésion des équipes et à leur motivation, pour assurer un bon climat de travail et optimiser les ventes comme la qualité des prestations. Pour cela vous faites preuve d'une grande disponibilité et êtes présent régulièrement sur le terrain.
Force de proposition et créatif(ve), vous pilotez et valorisez l'offre Restauration, en optimisant les ventes et la gestion.

Vos principales missions :

Technique métier
• Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité
• S'assure de l'application des référencements
• Veille à la qualité de la présentation des supports de vente
• Planifie les changements de carte, définit les tarifs et orchestre le travail au quotidien en coordination avec le Service Commercial

Management
• Pilote et valorise les différents points de vente restauration
• S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés
• Elabore et/ou Contrôle les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité
• Assure les entretiens annuels d'évaluation et fixe les objectifs a leurs collaborateurs
• Elabore les plans de formation en collaboration avec les DEX et RH et assure le suivi
• Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs

Commercial
• Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service
• Analyse les commentaires clients et les partage avec son équipe
• Initie et met en œuvre des actions de commercialisation afin de développer son chiffre d'affaires
• Travaille en étroite collaboration avec le service commercial pour satisfaire les attentes des clients séminaires
• S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents
• Collabore aux nouveaux projets par sa créativité et son sens de l'innovation

Gestion
• Garantit les résultats de gestion en conformité avec les objectifs de l'hôtel
• Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels d'audit interne Accor
• Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs pour améliorer le 'prime cost'
• Supervise les achats, la bonne gestion des stocks et s'assure du taux d'emprise AccorShop décidé par la marque
• Assure le contrôle des inventaires réalisés

Vous êtes impliqué et fédérateur auprès des équipes pour garantir des prestations de qualité adaptées aux clients.

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Profil recherché

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French (Primary tongue)
English (Working level)

Essential and optional requirements

Sens du service et du contact client
Exemplarité
Créativité
Leadership
Excellente présentation
Flexibilité

Connaissance de VR,
Maitrise du Pack Office