MAÎTRE D'HÔTEL H/F

Description de l'offre

Key tasks

En tant que Maître d’Hôtel, vous assisterez les responsables de la restauration sur le terrain et dans leurs tâches quotidienne.

Missions Générales :
• Organise le point de vente restauration dont il a la charge
• S'assure de la qualité du service offert à la clientèle et de sa satisfaction
• Manage et motive son équipe afin de développer les ventes et la qualité des prestations
• Contribue au développement du chiffre d'affaires restauration par son action de vente
• Fait vivre les projets et points d'identité Mercure dans son point de vente (Grands Vins Mercure, Certification des services...)

Principales responsabilités :

Relation client :
• Assure et veille à la bonne prise en charge du client de son arrivée à son départ
• S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
• Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
• Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi
• Veille au respect des engagements de la marque ( '' accueil petit déjeuner : ''certification de service Mercure'' pour la France...).
• Véhicule l'image de l'hôtel

Technique métier / production :
• Organise et contrôle le travail de son équipe
• S'assure de la bonne transmission des informations à son équipe (briefing, débriefing conjointement avec la cuisine ...)
• Organise les mises en place en fonction des prévisions d'activité
• Veille à la bonne utilisation du matériel mis à disposition
• Tient compte de l'activité globale pour gèrer l'affluence, le placement des clients et les réservations

Management des équipes / implication transverse :
• Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Participe aux recrutements
• Applique la législation du travail
• Intègre, forme et favorise le developpement des compétences de ses collaborateurs
• S'assure de la bonne présentation de ses équipes (tenue, hygiène corporelle, ...)
• Assure la bonne coordination entre la salle et la cuisine

Commercial / Vente :
• Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestations
• Développe le chiffre d’affaires de son point de vente grâce aux techniques de vente additionnelle
• Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
• Fait vivre le plan d'action commercial dans son service
• Analyse les commentaires clients et les partage avec son équipe
• Veille à ce que les projets et points d'identité Mercure soit mis en avant face au client (Grands Vins Mercure,...)

Gestion :
• Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l'activité
• Est co-responsable avec son responsable de l'atteinte des objectifs de son service :
- en respectant les procédures et les contrôles internes qui le concerne
- en veillant au respect des procédures et contrôles internes qui impliquent son équipe
- en développant les ventes
• Participe aux inventaires et gère les stocks dont il a la charge
• Analyse les résultats et met en oeuvre les actions correctives nécessaires

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :
• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)

• Liste non-exhaustive

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Profil recherché

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French (Primary tongue)
English (Working level)

Essential and optional requirements

• Leadership
• Aisance relationnelle et assurance
• Sens de l'accueil, du service et de la qualité
• Dynamisme
• Rigueur et organisation
• Bonne présentation

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