Hôte / Hôtesse Culinaire Bazaar

  • Nov 2016
  • Ile-de-france
  • A négocier

Description

Site internet: http://www.accorhotels.jobs

Hôte / Hôtesse Culinaire Bazaar

Key tasks

Avant / Apres le service :

 Prise de réservation (par téléphone, mail, fax ou courrier) en respectant les standards et process

 Maintient à jour et organise le logiciel des réservations d’une façon claire selon les standards définis

 Vérifie la propreté de tous les menus ainsi que la typographie et l’orthographe. Met à jour les menus des différents points de vente et applique les changements de cartes (boissons et nourritures, tarifs et produits)… en utilisant des outils mis à sa disposition.

 S’assure de la bonne mise en page des menus conformément à la législation en vigueur.

 Aide le superviseur à maintenir le niveau de qualité du restaurant en veillant à la bonne tenue du cahier de recettes, des allergènes et des origines des viandes.

 Communique étroitement avec la cuisine, le superviseur restaurant et le responsable du Bar pour relayer les informations relatives aux suggestions du moment, aux ruptures, aux menus des différents groupes et à leurs heures de passage. Au restaurant et au bar/terrasse.

 Communique étroitement avec le banquet et les Events pour récupérer les informations relatives aux groupes : assiste aux réunions de fonction.

 Assure le suivi des évènements à diffuser sur l’écran du Bar en accord avec le responsable du bar et le responsable des points de vente (ou assistant).

 Maintient la liste des clients à jour.

 Aide à la mise en place du restaurant

 Aide à la gestion administrative du point de vente

 S’assure que le restaurant est prêt à recevoir des clients avant l'ouverture et que le personnel et les tables sont prêts, en conformité avec les normes d'ouverture.

 Aide à la mise en œuvre trimestrielle, inventaire annuel et biannuel d'équipement de service.

 Est en charge des fonctions administrative (contrôle et clôture de la caisse)

 Met en avant et assure la bonne utilisation des derniers outils digitaux tels que Restaurants by Accorhotels, la Fourchette, Guestonline, Tripadvisor, Yelp, Facebook, Etc….

 Coordonne et canalise l’information relative aux Emergencies entre le superviseur restaurant et la cuisine.

 Coordonne les services dédiés aux clients VIP.

 Anticipe les périodes de forte activité en organisant les réservations par vague restreintes au restaurant et en équilibrant l’activité entre le le Bar/Terrasse, le room service et le restaurant.

Pendant le service :

 Offrir un accueil personnalisé à notre clientèle et l'orienter vers nos points de vente
Accueil de la clientèle de façon chaleureuse et souriante, prendre le vestiaire et conduire le client jusqu’à la table en tirant la chaise et souhaitant un agréable repas et parle du concept du restaurant ;

 Bien se souvenir des visages des clients avec la table pour les vestes au départ.
Lorsque tout le monde est arrivé, l’hôtesse aide à redresser le restaurant dans la mesure du possible avec l’équipe de salle tout en veillant au départs des clients pour les saluer à l’accueil et leur redonner leurs manteaux.

 Relaye les informations relatives aux clients aux hôtes de restauration et au superviseur.

 Contrôle très efficacement le flux des clients pour assurer le maximum « turnover ».

 Assiste les autres services de la restauration aux heures de pointe quand cela est nécessaire.

Pour assurer un service de qualité, l’hôtesse doit :

 Faire remonter toutes les informations concernant les remarques clients au responsable du restaurant

 Anticiper chaque demande du client

 Etre capable d’accueillir et de placer un client en fonction du plan de réservations et faire des changements de dernières minutes.

 Etre capable de débarrasser un client de son vestiaire et de lui ramener à son départ.

 Faire preuve de compétences relationnelles (savoir être) pour fidéliser les clients

 Accueillir et servir les clients selon les principes d’hospitalité d’un hôtel haut de gamme, en respectant les attentes de l’hôtel.

 Traiter les réclamations des clients selon la procédure interne et référer les réclamations ainsi que toutes les observations des clients à la Direction.

 S’assurer de leur niveau de satisfaction.

 Renseigner sur les prestations Groupe et sur les activités culturelles locales ;

 Maitriser plusieurs langues

 Avoir une bonne maitrise informatique (outlook, power point, logiciels de caisse et de réservation)

Pullman and its people

The Pullman promise is built around its three values: commitment, adaptability and creativity , and these are orchestrated throughout the hotel by a specific human resources and management policy:

• Body & Soul, the service attitudes model developed by Pullman

• Welcomer, Quality & Attitude Manager, Event Manager - some of the new Pullman professions

• A Pullman “school” of leadership, focusing on creativity.

Skills

Level of Education Vocational education
Areas of study Hospitality
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French (Primary tongue)
English (Working level)

Essential and optional requirements

Une première expérience réussie dans le secteur haut de gamme
est appréciée.
La connaissance du logiciel VR est un plus.
Vous avez une bonne présentation et êtes doté d'un excellent
relationnel client.
Spontané et empathique, vous avez le sens de l'accueil, du
service et de la qualité.
A l'aise avec les techniques de vente, vous possédez une bonne
capacité d'écoute.
Vous êtes dynamique, rigoureux et organisé.
Vous êtes animé par l'esprit d'équipe.

·  Excel
·  Word
·  Opéra

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Ils ont travaillé ici

Pauline HUTY
Etudiante en école de commerce international, BBA programme