Les offres de “Accor”

Expire bientôt Accor

Demi chef de rang Matsuhisa H/F - Royal Monceau Raffles Paris

  • Paris (Paris)
  • Hôtellerie - Restauration

Description de l'offre

Key tasks

Le ½ Chef de Rang assure un service efficace et courtois en respectant les procédures, dans un souci de satisfaction optimale et en accord avec les standards de l’hôtel.

Il assiste le Chef de rang, responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables et doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables de l’accueil du client jusqu’à son départ. Sous l’autorité du Chef de Rang et après la prise de commande, le ½ chef de rang fait le service à table et débarrasse aidé par des commis. Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage. À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.

Missions :

MISE EN PLACE
•Il prend connaissance au quotidien de toutes les activités restauration ainsi que de la liste des arrivées clients VIP,
•Il connaît l’ensemble des articles sur les menus, leurs garnitures, contenus et méthodes de préparation,
•Il doit être capable de transmettre ces informations aux clients d'une manière polie et concise si le client le demande,
•Il s’assure du stockage de tous les condiments, en permanence bien appropriés dans sa station de travail,
•Il polit toute l’argenterie, réassort le sel, poivre, sucre, crème, etc…
•Il manipule et entretient consciencieusement tout l’équipement et petit matériel,
•Il apprend, adhère et applique le règlement sur l'hygiène et la sécurité,
•Il maintient et apprend tous les standards de la restauration et se tient informé des autres services de l’hôtel,
•Il maintient de bonnes relations de travail avec ces collègues, et tous les employés des autres départements,
•Il s’assure que toutes les zones de service et de stockage soient maintenues sûres et propres,
•Il participe à la formation des nouveaux collaborateurs,
•Il effectue le nettoyage et l'entretien du restaurant et des lieux de service,
•Il aide en participant à la réduction des pertes, à la négligence due à la casse des équipements, et aux contrôles des approvisionnements nourriture et boissons.

SERVICE
•Il accueille la clientèle dans son rang et crée un contact privilégié,
•Il prend les commandes et conseille les clients,
•Il présente le menu enfant actuel. Doit le connaître, savoir le décrire et prévoir des suggestions ou alternatives si nécessaire,
•Il sert les plats de nourriture et les boissons d'une façon discrète, professionnelle en respectant les standards,
•Il utilise le POS système pour rentrer les ventes, imprimer les additions, fermer des additions et les procédures pour l’argent cash,
•Il porte les plateaux, débarrasse et remet les couverts, verres, porcelaine, argenterie sur les tables,
•Il s’assure de la satisfaction des clients, s’il est amené à gérer un problème il doit évaluer sa capacité à le gérer et prendre la décision d’agir en fonction. Il informe impérativement son supérieur du problème et comment il a été résolu,
•Il suit les procédures d’encaissement pour la carte de crédit selon les directives du service comptable,
•Il maintient le restaurant propre et ordonné pendant la période du service,
•Il participe à la mise en place et débarrassage des tables de son rang,
•Il rapporte à son supérieur tous les commentaires des clients bons ou mauvais,
•Il effectue les ouvertures/fermetures suivant les procédures et s’occupe des tables selon les standards,
•Il est amené à prendre en charge 1 ou plusieurs commis et dois organiser le travail en conséquence.

Postulez directement via le lien suivant : http://bit.ly/2hsYne6

Profil recherché

Skills

Level of Education Secondary professional education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French (Primary tongue)
English (Working level)

Essential and optional requirements

APTITUDES PERSONNELLES
•Présentation professionnelle à tout moment
•Aimable et courtois
•Esprit d’équipe, attitude positive et volontaire
•Sens aigu du servie et de la qualité dans le luxe
•Grande énergie et détermination dans le travail
•Sens de l’écoute de la clientèle et anticipation de leurs besoins
•Intègre, impliqué et motivé
•Confidentialité et sécurité des informations client
•Capacité d’adaptation, flexibilité

COMPETENCES TECHNIQUES
•Excellent pour la communication écrite ou orale en français, et en anglais
•Compétences techniques de la restauration (commande, POS system, service plats et boissons, débarrassage, encaissement, etc)
•Connaissance des produits et boissons de son lieu de travail
•Un bon esprit d’équipe
•Professionnalisme, attentif aux détails
•Capable de manipuler et compter l’argent efficacement
•Capacité à résoudre les problèmes

QUALIFICATIONS
•CAP/BEP service en salle
•Micros Expérience

EXPERIENCE
•Minimum 3 années d’expérience dans le service restauration dans un hôtel haut de gamme

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.

Faire de chaque avenir une réussite.
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