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CUISINIER POLYVALENT AVEC CONNAISSANCE DU SERVICE H/F POUR L'IBI

  • CDI
  • Sion (Gers)
  • Hotels - Restaurants

Job description



Key tasks

SA MISSION
- Assure et coordonne l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients
- Est force de proposition
- Assure un accueil et un service de qualité auprès des clients sur son point de vente restauration
- Contribue au bon déroulement du service et à la qualité de la production
- Contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement
- Assure de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques
- Contribue à la satisfaction permanente du client en assurant une prestation de qualité tout au long de son séjour
- Contribue à la réalisation des objectifs quantitatifs de son service par son action de vente
- Adopte les bons comportements et attitudes dans l'esprit de service ibis Styles et du concept « A TABLE » et autour de ses valeurs : Efficacité, Modernité, Simplicité, Bien-être
RELATION CLIENT :
- Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client dès son arrivée
- Contribue, par une relation chaleureuse et personnalisée, à sa fidélisation.
- Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
- Prend en compte et anticipe les besoins du client
- Gère les objections et/ou remarques éventuelles du client ; veille à apporter une réponse dans le meilleur délai possible
- Véhicule, par son attitude irréprochable, l’image de sa marque et de son hôtel
- Connait parfaitement les spécificités ibis Styles et « A TABLE » et met en valeur les offres de la marque et de son hôtel

TECHNIQUE METIER/PRODUCTION :
- Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et aux processus définies par l’hôtel et la marque « A TABLE ».
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats.
- Effectue l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client.
- S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures (participe au briefing et débriefing du service)
- Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements et des clients
- Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition.
- Reconnait les différents types de clientèle et adapte son service en respectant les règles de base.
- Est amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
- Peut-être amené à gérer les appels téléphoniques en adaptant sa réponse selon les préconisations de la marque : décroche rapidement, va à l'essentiel avec une phrase d'accueil simple, donne son prénom au cours de la réservation, appelle le client par son nom, met en avant au moins 3 avantages de la marque, reformule les points validés, conclue l'appel par une phrase de politesse engageante
- Peut-être amené à transmettre les informations nécessaires aux autres services (étages, technique, restaurant...) et aux autres membres de son service
- Peut-être amené à effectuer :
o Le déchargement des marchandises liées à son service
o La mise en place du point de vente et des arrières
o L’accueil et le service au client
o Le nettoyage et le rangement de la salle, de l’îlot central, de la cuisine et des arrières après le service

COMMERCIAL /VENTE :
- Avec le responsable de la restauration, mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
- S'implique dans l'environnement local afin de connaître les spécificités et les attentes
- S'informe régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents
- Est le garant de la qualité de service, du respect en tout point la promesse qualité de la marque
- Assure d'excellentes relations avec les fournisseurs
- Peut-être amené à :
o Valoriser les différentes prestations de l’hôtel pour optimiser les ventes en adaptant son argumentation en fonction de la motivation d'achat du client
o Valoriser le programme de fidélité de la marque et/ou du Groupe et adapte ses argumentaires en fonction des besoins du client
o Conseiller le client sur un éventuel prochain séjour dans un hôtel ibis Styles ou Accor.
- Est attentif et respecte la demande du client tout en développant les ventes
- Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service
- Incite le client à s'exprimer sur le livre d'or interactif

GESTION
- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :
o En respectant scrupuleusement les fiches techniques
o En évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
o En respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
- Participe, avec le Responsable de la restauration, à la gestion des stocks et de l’approvisionnement des produits alimentaires
- Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes
- Participe au choix des fournisseurs et commande les marchandises en respectant la politique d'achat de la direction
- Recense quotidiennement les produits à commander, les transmet au Service Economat ou effectue lui-même les commandes
- Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
- Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
- Participe avec le responsable de la restauration aux inventaires, effectue la saisie et explique les écarts de consommations
- Participe avec le responsable de la restauration à la gestion de l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine

HYGIENE / SECURITE DES PERSONNES / ENVIRONNEMENT
- Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
- Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur : garde-manger, poissons, viandes, etc.
- Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
- Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
- Veille à la sécurité des biens et des personnes
- Respecte les engagements de la politique développement durable pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

RATTACHEMENT
Il est rattaché directement au responsable de la restauration

PROFIL REQUIS
Expérience attestant d'un savoir-faire technique maîtrisé ou toute personne motivée par ce secteur d’activité quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
Maîtrise du français et anglais professionnel