Commis Chef

Job description

Key tasks

Missions Générales
'• Contribue à la satisfaction de la clientèle :
• En réalisant les préparations ''chaud'' et/ou ''froid'' selon les directives du responsable
• En participant à l'envoi des plats
• En respectant les normes et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
• En contribuant à la bonne gestion des matières premières '
Principales responsabilités
Technique métier / production
'• Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable.
• Adapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients.
• Participe à la réception des marchandises et les range en appliquant les principes de stockage.
• Est responsable de la qualité de sa production • Contribue à la pérennité du matériel mis à disposition • Effectue le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable '
Gestion
'• Respecte scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication
• Evite tout gaspillage de marchandise
• Participe aux inventaires • Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse'
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
'• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie..)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'energie, recyclage, tri des déchets...)'

Mercure and its people

Hotels with individuality, passion for service and committed to quality and guest satisfaction.

Join a team of warm and friendly professionals who will share their love for hospitality.

Desired profile

Skills

Level of Education Associate
Areas of study Cooking
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential English (Primary tongue)
Hindi (Intermediate)
Optional languages Malay (Working level)

Essential and optional requirements

General Missions
'• Contributes to customer satisfaction:
• By making preparations '' hot '' and / or '' cold '' according to the official guidelines
• By participating in sending dishes
• In compliance with hygiene and food safety standards and procedures
• By contributing to the proper management of raw materials '
key responsibilities
Technical trade / Production
'• Mill, draws the dishes according to the technical specifications and according to the official guidelines.
• Adapts his work rate depending on the crowds, events and clients.
• Participates in the receipt of goods and stores them in applying the principles of storage.
• Is responsible for the quality of its production • Contributes to the sustainability of the equipment provided • Performs cleaning and storage of their workstation based on the guidelines of its responsible '
Management
'• Respect scrupulously datasheets and manufacturing processes
• Avoid any merchandise waste
• Participates in inventory • Contributes to the good management of small equipment avoiding breakage '
Hygiene / Personal Safety / Environment
'• Ensures the cleanliness of the workplace and food safety, while respecting, in everyday life, HACCP hygiene rules
• Respect the operating instructions and safety equipment available
• Applies the hotel's safety rules (fire ..)
• Respect the commitments of the 'Environmental Charter' took on the establishment (energy saving, recycling, waste sorting ...) '

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