Chef pâtissier Junior H/F

  • Nov 2016
  • Île-de-france
  • A négocier

Description

Site internet: http://www.accorhotels.jobs

Chef pâtissier Junior H/F

Key tasks

Le Chef Pâtissier Junior H/F dirige et contrôle la pâtisserie de la Cuisine du Sofitel Paris La Défense selon les responsabilités qui lui sont déléguées par le Chef de Cuisine. Vous assistez dans ses missions opérationnelles liées à la pâtisserie.

VOS RESPONSABILITES

- S’assurer que les pâtisseries soient composées et préparées dans un souci d’excellence de qualité, conforme aux exigences du Chef de Cuisine, et dans le respect de la philosophie de ce dernier.
- Participer activement à la réalisation des objectifs du département de la Restauration pour la partie pâtisserie.
- Respecter et faire respecter, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges.
- Respecter et faire respecter l’hygiène conformément à la législation en vigueur, et au PMS (plan de maîtrise sanitaire) mis en place dans l’établissement
- Proposer la planification et l’élaboration des menus, cartes et suggestions pour l’ensemble de la pâtisserie.
- Proposer régulièrement au Chef de cuisine de nouvelles idées, desserts, améliorations, en faisant preuve de créativité individuelle et collective.
- Élaborer les fiches techniques de préparation de ses créations sur le logiciel Adacco, s’assure de la connaissance de ces dernières par son équipe.
- Contrôler la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients.
- Coordonner les consommations et les commandes pour le restaurant du personnel, en élaborer les menus dans le respect des contraintes budgétaires et qualitatives exprimées par le Chef de Cuisine.
- Créer avec son équipe des desserts et pâtisseries, conformément aux directives exposées par le Chef de cuisine, et dans le respect des normes et standards de la chaîne.
- Collaborer avec le Chef de cuisine et le service achat pour le choix des fournisseurs des denrées et matériel.
- Contrôler la livraison des denrées périssables, surveille la qualité des produits, et leur prix.

VOS AVANTAGES

- 13ème mois (selon modalités en vigueur)
- Participation et Intéressement
- PEE / PERCO
- Remboursement 50% du titre de transport ou accès parking hôtel
- Mise à disposition d'un uniforme et prise en charge du pressing
- Mutuelle / Prévoyance
- Carte Bienvenue après 6 mois d'ancienneté

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Sofitel and its Ambassadors

The Sofitel brand is based on three core values guaranteed by each employee every day:
A Passion for Excellence, an Essence of Pleasure and a Spirit of Openness.

Through their actions and know-how, the Men and Women that are the creators of Sofitel’s luxury, offer clients a highly personalised service. By transforming every detail into a unique moment of pure comfort and elegance , they create and nurture a relationship with their guests.
The Sofitel values are also at the heart of the communication between employees. It is the legacy received and transmitted by all those involved in the brand to guarantee the continuity of the Sofitel spirit in the hotels and headquarters.

Skills

Level of Education Associate
Areas of study Cooking
Professional experiences 3 to 5 years
Languages essential French (Primary tongue)
Optional languages English (Intermediate)

Essential and optional requirements

Vous avez une expérience confirmée à un poste similaire et/ou avez l’ambition d’évoluer au sein de notre équipe.
Vous souhaitez mettre votre passion pour l’hôtellerie de luxe au service de notre prestigieux établissement, et contribuer au succès de sa renaissance.
Authenticité, élégance dans le service souci du détail, sont autant d’atouts que vous souhaitez partager avec nos équipes.

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Ils ont travaillé ici

Pauline HUTY
Etudiante en école de commerce international, BBA programme