Chef de rang Le Bar Long

Description de l'offre

Key tasks

Résumé du poste :

Le titulaire du poste assure un service efficace et courtois en respectant les procédures, dans un souci de satisfaction optimale et en accord avec les standards de l’hôtel.
Responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables de l’accueil du client jusqu’à son départ. Sous l’autorité du maître d’hôtel et après la prise de commande, le chef de rang fait le service à table et débarrasse aidé par des commis. Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage. À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.

Missions :
Il prend connaissance au quotidien de toutes les activités restauration ainsi que de la liste des arrivées clients VIP.
Il connaît l’ensemble des articles sur les menus, leurs garnitures, contenus et méthodes de préparation. Il doit être capable de transmettre ces informations aux clients d'une manière polie et concise si le client le demande.
Il accueille la clientèle dans son rang et crée un contact privilégié
Il prend les commandes et conseille les clients.
Il présente le menu enfant actuel. Doit le connaître, savoir le décrire et prévoir des suggestions ou alternatives si nécessaire.
Il sert les plats de nourriture et les boissons d'une façon discrète et professionnelle.
Il propose systématiquement aux clients une seconde consommation
Il salue le plus possible les clients réguliers ou Hôtel par leur nom et les sert avec plus d’attention.
Il utilise le POS système pour rentrer les ventes, imprimer les additions, fermer des additions et les procédures pour l’argent cash.
Il porte les plateaux, débarrasse et remet les couverts, verres, porcelaine, argenterie sur les tables.
Il s’assure de la satisfaction des clients et gère n'importe quel problème qui peut surgir, informant son supérieur du problème et comment il a été résolu.
Il suit les procédures d’encaissement pour la carte de crédit selon les directives du service comptable.
Il maintient le restaurant propre et ordonné pendant la période du service.
Il participe à la mise en place et débarrassage des tables de son rang.
Il polit toute l’argenterie, réassort le sel, poivre, sucre, crème, etc.
Il s’assure du stockage de tous les condiments, en permanence bien appropriés dans sa station de travail.
Il rapporte à son supérieur tous les commentaires des clients bons ou mauvais concernant la nourriture et la boisson.
Il manipule et entretient consciencieusement tout l’équipement et petit matériel.
Il apprend, adhère et applique le règlement sur l'hygiène et la sécurité.
Il maintient de bonnes relations de travail avec ces collègues, et tous les employés des autres départements.
Il maintient et apprend tous les services de la restauration et se tient informé des autres services de l’hôtel.
Il effectue les ouvertures/fermetures suivant les procédures et s’occupe des tables selon les standards.
Il s’assure que toutes les zones de service et de stockage soient maintenues sûres et propres.
Il aide en participant à la réduction des pertes, à la négligence due à la casse des équipements, et aux contrôles des approvisionnements nourriture et boissons.
Il effectue le nettoyage et l'entretien du restaurant et des lieux de service.
Il participe à la formation des nouveaux collaborateurs

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir d’autres missions.

Profil recherché

Skills

Level of Education Secondary professional education
Areas of study Food and beverage
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French (Primary tongue)
English (Working level)

Essential and optional requirements

Qualifications :
•Issu(e) d’une formation en restauration CAP/BEP, vous justifiez d’une première expérience dans un établissement haut de gamme international et avez un très bon niveau d'anglais.
•D’excellente présentation, vous faites preuve de discrétion et réactivité et êtes animé(e) d’un sens développé du service client.
•La connaissance de MICROS est un plus