CHEF DE RANG (H/F)

  • Nov 2016
  • Hôtellerie / Restauration / Tourisme
  • Ile-de-france
  • A négocier

Description

Site internet: http://www.accorhotels.jobs

CHEF DE RANG (H/F)

Key tasks

Missions Générales
'• Contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de son travail et l'exemplarité de son comportement
• Est responsable d’un secteur du restaurant et en assure l’organisation, la coordination et le service
• Est acteur ''YOU''
• Assure un accueil et un service de qualité auprès des clients sur son point de vente restauration
• Contribue au développement du chiffre d'affaires de son restaurant par son action de vente'

Relation client
'• Est garant de la satisfaction des clients du restaurant et de l'hotel
• Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client
• Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
• Est attentif aux remarques du client et en assure le suivi (note NPS et commentaire olaka)
• Veille au respect des engagements de la marque
• Fidelise la clientèle
• Véhicule une bonne image de l'hôtel et de la marque

Technique métier / production
'• Participe à la coordination des services ( Petit dejeuner , A toute heure, bar, restaurant midi et soir , plonge , cuisine, salle de réunion)
• Assurer une communication etroite et permanente avec la cuisine pour garantir une qualitée de service
• Organise et contrôle le travail des serveurs, apprentis et stagiaires
• Effectue et contrôle :
- la mise en place des points de ventes du restaurant et des arrières
- la mise en place des salons seminaires et des arriéres
- le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le service
• S’informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles ruptures
• Adapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l’affluence et du type de client
• Veille à la pérennité du matériel mis à sa disposition
• Participe aux reunions de service
• Peut être amené à faire la plonge'

Commercial / Vente
'• Propose, conseille le client et vend l'offre restauration proposée
• Développe le chiffre d’affaires du restaurant grâce aux techniques de vente additionnelle
• Contribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de service'
• Applique et respecte les differents concepts Novotel ( NovotelCafé , FamilyTime etc,,,)
• Cherche à optimiser le ticket moyen

Gestion
'• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service :
- applique et fait appliquer les procédures liés à l'audit privilège
- en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel
- en développant les ventes
• Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
• Contribue à la bonne gestion de la mise en place du buffet petit déjeuner et sa production
• Contribue à la bonne gestion des marchandises
• Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
• Peut être amené à participer aux inventaires, à contrôler des livraisons et à ranger les commandes
• Respecte les procédures de clôture / Pouvant être amener à faire des clôtures ( Journée et soir)
• Participe aux commandes de marchandises
• Réceptionne et contrôle les livraisons'

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
'• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements « Planet 21» pris par l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)'

ISO 14001 / PLANET 21
'• S’assure que les déchets ménagers et assimilés : papier, carton d’emballage, plastique, verre, ainsi que les déchets dangereux (huile alimentaire, bonbonnes de gaz…) sont bien placés dans les containers appropriés dans le cadre de la politique de tri sélectif des déchets.
• Respecte les règles d’hygiène pour le client, notamment les normes HACCP.
• Veille par son comportement, à la réduction des consommations d’énergie de l’hôtel : éclairage des locaux (locaux du personnel, cuisine, réserve, espace de réception des marchandises …), et usage des appareils électriques dans le cadre de son métier (four, chambre froide positive, négative,ordinateurs …).
• Connait et véhicule les 7 piliers de Planet 21.'

Profil requis
Formation / Expériences professionnelles
'• Du CAP au Bac Pro Restauration et/ou toute personne motivée par ce secteur d’activité quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes et de ses motivations
• Maîtrise de la langue du pays et anglais professionnel
• Bonne maitrise du Français'

Aptitudes / Qualités
'· Aisance relationnelle et assurance
. Sens de l'accueil, du service et de la qualité
. Savoir-faire commercial
. Animation d'équipe
· Dynamisme
· Très Bonne présentation
· Rigueur et organisation,
· Résistance physique et au stress,
· Honnêteté'

Attitudes de Service Novotel
'Adopte les 5 attitudes qui contribuent au respect de notre promesse client :
• Co-responsabilité : Tous responsables du bien-être et de la satisfaction des clients
• Représentativité : Attentif en permanence à donner une bonne image de moi, de mon hôtel et de la marque Novotel
• Aisance relationnelle : Sûr de mes compétences pour établir une relation simple et naturelle avec les clients
• Disponibilité : Disponible et capable de prendre en charge tout type de demande client
• Attention du coeur : Attentionné envers les clients et soucieux à tout moment de leur bien-être'

'

At Novotel, we grow faster

Feel fully responsible, be autonomous, adaptable, professional, have a love of adventure and a desire to stretch your limits: that’s the Novotel spirit .
An international brand with a network of 400 hotels in 60 countries, Novotel’s success is due to the professionalism and enthusiasm of its 30 000 employees who have been embodying the brand’s ideals for over 40 years.

DNA of the brand, innovation is at the heart of the promise made to employees: "At Novotel, we grow faster" . To transform this promise into reality, Novotel has implemented a unique human resources policy declined around five main professional career paths. Novotel accompanies each employee throughout their career. Integration, geographic mobility, bridging provision, skills development… everyone is given the opportunity to progress quickly and go further. Impossible is not Novotel.

Skills

Level of Education A level
Areas of study Hospitality
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French (Primary tongue)
Optional languages English (Working level)
Spanish (Notions)

Essential and optional requirements

·  Excel
·  Word
·  Photoshop
·  HACCP
·  FOLS

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Ils ont travaillé ici

Pauline HUTY
Etudiante en école de commerce international, BBA programme