Les offres de “Accor”

Expire bientôt Accor

Chef de Partie h/f

  • Marseille (Bouches-du-Rhône)
  • Développement informatique

Description de l'offre

Key tasks

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier et relation client
• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente
• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse
• En collaboration avec le sous-chef, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe.
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Est responsable du perfectionnement des demi-chefs de partie, des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
• Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Soutient le chef et le sous-chef dans la prise de décision
• Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
• Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
• Réceptionne et vérifie quantitative et qualitative des livraisons
• Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
• Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
• Connaît et applique la politique du programme Planet 21

COMPETENCES REQUISES :

• Esprit d’équipe
• Management / leadership
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Créativité
• Bonne présentation
• Sens du service et du détail
• Respect des standards de la marque
• Disponibilité, adaptabilité & polyvalence

At Novotel, we grow faster

Feel fully responsible, be autonomous, adaptable, professional, have a love of adventure and a desire to stretch your limits: that’s the Novotel spirit .
An international brand with a network of 400 hotels in 60 countries, Novotel’s success is due to the professionalism and enthusiasm of its 30 000 employees who have been embodying the brand’s ideals for over 40 years.

DNA of the brand, innovation is at the heart of the promise made to employees: "At Novotel, we grow faster" . To transform this promise into reality, Novotel has implemented a unique human resources policy declined around five main professional career paths. Novotel accompanies each employee throughout their career. Integration, geographic mobility, bridging provision, skills development… everyone is given the opportunity to progress quickly and go further. Impossible is not Novotel.

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Profil recherché

Skills

Level of Education Secondary professional education
Areas of study Cooking
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French

Essential and optional requirements

·  HACCP

Faire de chaque avenir une réussite.
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