Chef de partie (H/F)

Description de l'offre

Key tasks

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Technique métier et relation client
• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Prend en compte des demandes clients particulières
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

Commercial / Vente
• Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser

Management des équipes / implication transverse
• En collaboration avec le sous-chef, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe.
• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Est responsable du perfectionnement des demi-chefs de partie, des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
• Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
• Soutient le chef et le sous-chef dans la prise de décision
• Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
• Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion
• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Elaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires

Hygiène/Sécurité des personnes/environnement
• Réceptionne et vérifie quantitative et qualitative des livraisons
• Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
• Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
• Connaît et applique la politique du programme Planet 21

COMPETENCES REQUISES :

• Esprit d’équipe
• Management / leadership
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Règles d’hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Créativité
• Bonne présentation
• Sens du service et du détail
• Respect des standards de la marque
• Disponibilité, adaptabilité & polyvalence

MGallery: STAGE WITH TALENT

Our commitment is to give all MGallery employees the opportunity to live the passionate experience of becoming talented and considered Actors and Directors. In this way, each and everyone can gain fulfillment, benefit from other hotels best practices and become a talented professional in a franchised and managed high-end hotel network.
To give employees the passionate experience of becoming talented & considered Actors and Directors through which they gain fulfilment as well as  learning an high end trade in a hotel network composed above all of  franchised and managed hotels.

Profil recherché

Skills

Level of Education Others
Areas of study Cooking
Professional experiences 1 to 2 years
Languages essential French (Fluent)