Second de cuisine H/F

Description de l'offre

Sodexo Sports & Loisirs organise de grands évènements, gère des lieux sportifs, de loisirs et d'exception. Nous développons des solutions de services qui répondent aux attentes d'une clientèle exigeante en France. Commercialisation, restauration commerciale, logistique, cette structure contribue à la réussite de manifestations et à la réputation de lieux célèbres.

La Seine Musicale de l'Ile Seguin est un concept unique au monde réunissant tous les genres, toutes les pratiques et tous les plaisirs de la musique en un seul lieu.

A ce titre, nous recherchons un Second de cuisine :

Missions :

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vous participez à la pérennité du restaurant et à l'optimisation de la fréquentation des clients.

Vous avez la responsabilité de l'organisation de la fabrication et de la qualité des prestations culinaires du restaurant. Vous êtes en charge de la gestion des produits (commandes, menus en l'absence du Chef de cuisine) et de l'animation de votre équipe de cuisine.

Vous aurez pour missions principales :

-Assurer l'animation et la gestion du personnel
Participer activement à la formation de votre équipe et recenser les besoins
Évaluer de manière individuelle les capacités de vos collaborateurs.
Gérer et anticiper les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences.
Déléguer et contrôler les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.

En l'absence du Chef de cuisine, vous pouvez avoir pour missions :
-Être en charge de la gestion des produits
Suivre l'état des stocks des matières premières.
Définir les besoins en approvisionnement.
Passer les commandes en fonction des prévisions du nombre de couverts ou des ventes.
Participer à la préparation du budget avec votre supérieur hiérarchique.

Planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine.
Veiller à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation.
Selon l'environnement de l'établissement, pouvoir être amené à être polyvalent (production de sandwiches...).

-Contribuer à l'optimisation de la prestation.
Élaborer les recettes et concevoir les plats en binôme avec le Chef de cuisine
Réaliser la carte des menus en collaboration avec votre responsable et procéder à des réajustements si cela s'avère nécessaire.
Détecter les éventuelles insatisfactions et être force de proposition afin d'anticiper les besoins des clients.

Profil recherché

Vous êtes passionné(e) par la cuisine, vous êtes créatif et disponible.
Vous témoignez d'un esprit d'initiative, vous avez le sens des responsabilités, de l'organisation, et de la gestion.
Vous êtes pédagogue et animateur de l'équipe

Titulaire d'un CAP Cuisine ou d'un BEP Cuisine ou d'un BAC Pro Restauration ou d'un BTS Hôtellerie-Restauration, vous avez une expérience réussie dans le secteur de la restauration.

À propos de 6 Rue De La Redoute, 78280 Guyancourt, France

Sodexo est aujourd'hui le leader mondial des Services de Qualité de Vie. Implanté dans 80 pays, nos 425 000 collaborateurs sont animés par la même passion du Service. Parce que la Qualité de Vie est primordiale pour notre performance et celle de nos clients, nous recherchons nos équipes de demain.

Alors n'hésitez plus, rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !!