Manager Pâtissier30 H/F

Description de l'offre

Sous la responsabilité de la hiérarchie du magasin, vous avez en charge le commerce, la production, la gestion du rayon boulangerie, viennoiserie, pâtisserie ainsi que le management des équipes de production. Vous êtes le garant de la mise en œuvre de la stratégie validée par l'entreprise.

Vous gérez les différents paramètres d'exploitation de votre rayon :

En Commerce :

Vous assurez le suivi des structures de gammes, les implantations des rayons, les actions promotionnelles de l'enseigne et du magasin, les relations avec les fournisseurs (négociations, commandes, réception), la mise en place d'une dynamique interne, l'adaptation saisonnière des gammes, la mise en place de produits différenciant.

En Production :

Animateur et fédérateur, vous encadrez vos équipes et vous veillez à la mise de vos directives en matière de qualité des produits, de service rendu à la clientèle, d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous travaillez sur cadencier de production selon un plan de fabrication adapté au chiffre d'affaires.

Vous adaptez les produits aux évolutions de consommation des clients.

Vous réalisez trimestriellement la mise à jour des fiches recettes pour valider vos prix de revient.

Vous faite appliquer l'ensemble des éléments nécessaire à la maîtrise de la traçabilité.

Attaché à la satisfaction du client, vous participez, en collaboration avec vos équipes, à la vente et à la préparation des produits.

En Gestion :

Dans le respect de la politique commerciale et marketing du magasin, vous assurez le suivi hebdomadaire du chiffre d'affaires, de la marge, de gestion des pertes, de frais de personnel, d'achats et de stocks. Vous réalisez chaque mois une veille concurrentielle pour proposer le meilleur prix à vos clients. Vous analysez chaque mois votre résultat d'exploitation afin de le présenter à votre direction.

Profil recherché

Dynamique et réactif, vous êtes organisé, sérieux et vous travaillez avec soin et minutie.

Vous avez une première expérience réussie dans les métiers de Boulanger et/ou pâtissier

Vous avez le sens du commerce, vous aimez le contact et savez faire partager votre amour du produit.

Former au management vous saurez partager votre savoir avec vos équipes.

Vous avez l'habitude de travailler avec les logiciel Excel et Word.

À propos de 123Points8

1.2.3 Points 8, spécialiste des métiers de produits frais traditionnels, et conseil pour le magazine linéaires.