Chef de Cuisine
- Hôtellerie - Restauration Cantine de collège
80 couverts le midi
1 personne à 50% à manager
Elaboration des menus
Commande
Réception et gestion de stock
Préparation des repas
Service
Nettoyage
Plonge
Thomas POTY
En recherche d'un poste en Cuisine
47 ans • Le Havre
Résumé
Après réflexion et à plus de 40 ans, j'ai choisi de me reconvertir professionnellement au métier de Cuisinier. Après une expérience dans différents établissements, je recherche un poste en restauration collective afin de maintenir cet équilibre vie professionnelle palpitante et vie personnelle ; très préciseuse.
Compétences
Expériences
Cuisinier
- Hôtellerie - Restauration
SERVEUR
- Hôtellerie - Restauration
Commis Pâtissier
- Hôtellerie - Restauration Préparation de 1500 à 5000 pâtisseries par jour
Cuisinier
- Hôtellerie - Restauration
Cuisinier
- Hôtellerie - Restauration
Commis de Cuisine
- Hôtellerie - Restauration
Commis de cuisine
- Hôtellerie - Restauration
Cuisinier
- Hôtellerie - Restauration
JURY DE CERTIFICATION
- RH / Formation Évaluer, valider les compétences et attribuer la certification professionnelle au titre de CRCD
(Conseiller Relation Client à Distance) et SRCD (Superviseur Relation Client à Distance)
Superviseur Gestion
- Gestion de projet / Produit Entreprise commercialisant des contrats d'assurance par téléphone.
Mon équipe gère son back-office
1 Supervision d'une équipe de 7 collaborateurs pour le traitement courriers/mails reçus quotidiennement - 2300 réfs/semaine
2 Supervision d'une équipe de 3 collaboratrices sur les réceptions/envois
de courriers - 1500/2500 réfs/semaine
1
Etude de l'activité et de son fonctionnement
Dimensionnement des ETP
Évaluation des compétences
Partage des compétences via formations transversales
Traitement selon la charte qualité établi
Contrôle qualité mensuel - 90
Mise en place de réunions entre services + animation
Mise en place d'heures supplémentaires pour atteindre l'objectif
2
Etude de l'activité et de son fonctionnement
Dimensionnement des ETP
Délégation de la gestion de l'activité à l'équipe
Contrôle ponctuel
Renfort si pic d'activité
Résultats :
Au bout des trois premiers mois, le stocks est passé de 11000 réfs à 0
Au delà de cette période, le délai moyen de traitement sera de 2 jours ouvrés (objectif 3)
Les envois de contrats clients sera systématiquement fait quotidiennement malgré parfois les 1000 contrats à envoyer par jour
Sur l'année, l'indicateur qualité est systématiquement au dessus de 90%
Tous les collaborateurs ont leurs primes au maximum
Superviseur Centre d'appel
- Gestion de projet / Produit Entreprise prestataire d'EDF dans traitement de ses contrats clients par téléphone et courriers
Gestion d'une équipe d'environ 15 ETP par an
Recrutement, intégration, formation, suivi individuel et montée en compétence des collaborateurs
Gestion des plannings
Pilotage des résultats individuels et collectifs
Animation de formations/réunions
Suivi des performances du collaborateur aussi bien en FO qu'en BO
Contrôle qualité
Référent successivement sur les activités :
Courrier physique - Traitement courrier - Contrôle facture - Rectification de facture - Recouvrement
Référent principal pour le site auprès des experts métiers d'EDF via SITRAKA
Analyse de résultats et préconisations pour mon manager
Conseiller Commercial
- Ventes Accueil, conseil, vente de solutions de téléphonie mobile pour particuliers et professionnels
Mise en place PLV
Encaissement
Fermeture du magasin
Responsable de Magasin
- Ventes Gestion d'un centre de profit de solutions de téléphonie mobile sur les 3 opérateurs auprès d'une clientèle de particuliers
management d'une équipe de 3 collaborateurs
pilotage des objectifs
briefing
reporting hebdomadaire de résultats
remise en banque
commandes et inventaires
participation à des ouvertures de magasin
Formations
CAP CUISINE- Lycée Jules Lecesne
2017 - 2018 Hôtellerie - Restauration Technologie culinaire, sciences appliquées, environnement économique et juridique, Cuisine
Management Unités Commerciales- Rouen Greta
2007 - 2007 Gestion de projet / Produit Diplôme obtenu via le dispositif VAE
Mes qualités
Langues parlées
Anglais Intermédiaire Espagnol Intermédiaire