Stagiaire R&D
- Chimie / Biologie / Agronomie Sujet : Impact de la cuisson sur les produits de Maillard formés dans la croûte du pain et évaluation de leur effet sur le microbiote intestinal
Missions : Réalisation de profils aromatiques par extraction HS-SPME et analyse par GC-MS, identification de composés par HPLC-PDA-Fluorescence, analyse sensorielle (test consommateur + panel expert), microbiologie (digestions enzymatiques, mise en contact avec des souches bactériennes)