Cédric Escobar - WIZBII Cédric Escobar a publié son profil professionnel sur WIZBII. C E

Cédric Escobar

Directeur d'établissement bilingue

43 ans • Marseille

Compétences

managementgestion d'équipescontrôle de gestionfinancerestaurationhôtellerieanalyse financière

Expériences

Gestion administrative et financière - Stage du Master en formation continue

- Comptabilité / Contrôle de gestion• Élaboration de tableaux de bord pour le pilotage de l’activité (traçabilité des données, calcul automatique des impayés, etc.) • Contrôle de gestion - Gestion des fournisseurs • Suivi des encaissements - Tableaux de trésorerie  Bilan : - Automatisation des tableaux de suivis - Hausse de la productivité du poste

Directeur d'Hôtel Restaurant

- Hôtellerie - RestaurationChiffres d'affaires : 1 M € ; 180 000 repas annuels Chambres d'hôtellerie / 1 bar / 1 boutique / 1 restaurant capacité => 800 couverts par repas • Management de 43 personnes (dont fonctionnaires, ouvriers d’État et militaires) • Gestion administrative, financière et opérationnelle • Organisation de réceptions et buffets - Salle de prestige des officiers • Contrôle de gestion - Contrôle Interne Comptable • Élaboration du budget prévisionnel • Respect des normes HACCP en restauration  Bilan : - Augmentation du résultat de 53 K€ en 4 mois par rapport à l’année précédente

Directeur de sites Restauration / Loisirs

- Hôtellerie - RestaurationMission de 6 mois pour l’ONU Management de 60 personnes (civils locaux, militaires français et étrangers) • Gestion de 4 sites • Budget Alimentation de 2 590 000 € ; 2 000 repas / jour • Gestion des conventions avec les commerçants locaux Contrôleur de gestion / Adjoint au Directeur de Business Unit • Suivi des résultats - Construction du tableau de bord de suivi • Suivi et analyse de la rentabilité des missions et des contrats  Bilan : - Automatisation du système d’analyse - Rédaction d’un cahier des charges pour création d’un logiciel automatisé de contrôle de gestion

Directeur d'Hôtel Restaurant

- Hôtellerie - RestaurationChiffres d'affaires : 930 K € ; 180 000 repas annuels Chambres d'hôtellerie / 1 bar / 1 boutique / 1 restaurant capacité => 900 couverts par repas • Management de 27 personnes (dont fonctionnaires, ouvriers d’État et militaires) • Gestion administrative, financière et opérationnelle • Organisation de réceptions et buffets - Salle de prestige des officiers • Contrôle de gestion - Contrôle Interne Comptable • Élaboration du budget prévisionnel • Respect des normes HACCP en restauration • Restructuration des effectifs et des tâches  Bilan : - Augmentation du C.A de 30% dont bar (46%) et boutique (32%) de 2009 à 2011 - Hausse de la productivité (dans un contexte de baisse des effectifs) - 90 % de satisfaction client en restauration, 1er sur la zone sud-ouest - Amélioration des processus internes

Contrôleur de gestion en stage / Adjoint au Directeur de Business Unit

- Comptabilité / Contrôle de gestion• Suivi des résultats - Construction du tableau de bord de suivi • Suivi et analyse de la rentabilité des missions et des contrats  Bilan : - Automatisation du système d’analyse - Rédaction d’un cahier des charges pour création d’un logiciel automatisé de contrôle de gestion

Contrôleur Permanent en stage

- Comptabilité / Contrôle de gestion• Analyse des risques opérationnels • Déploiement et suivi du dispositif de contrôle permanent  Bilan : - Élaboration d’un tableau de bord de suivi et consolidation des résultats - Mise à jour des outils de contrôle des risques - Consolidations des recommandations des audits internationaux

Formations

Contrôle de gestion & Reporting- IAE AIX EN PROVENCE

2014 - 2015 Aix-en-Provence, Bouches-du-RhôneComptabilité / Contrôle de gestion

Master en Management- Euromed Management

2005 - 2008 Marseille, Bouches-du-RhôneFinance, Contrôle de gestion En échange universitaire le 1er semestre 2006/07 : Cours de MBA validés - Ohio (Etats-Unis) University of Akron College of Business Administration

Mes qualités

Autonome
Esprit d'équipe
Esprit d'analyse
Réactif·ve

Langues parlées

  • Anglais

    Professionnel

  • Espagnol

    Intermédiaire

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