Cédric Escobar - WIZBII
Cédric Escobar a publié son profil professionnel sur WIZBII. C E
Cédric Escobar
Directeur d'établissement bilingue
43 ans • Marseille
Compétences
managementgestion d'équipescontrôle de gestionfinancerestaurationhôtellerieanalyse financière
Expériences
Gestion administrative et financière - Stage du Master en formation continue
- Comptabilité / Contrôle de gestion• Élaboration de tableaux de bord pour le pilotage de l’activité
(traçabilité des données, calcul automatique des impayés, etc.)
• Contrôle de gestion - Gestion des fournisseurs
• Suivi des encaissements - Tableaux de trésorerie
Bilan :
- Automatisation des tableaux de suivis
- Hausse de la productivité du poste
Directeur d'Hôtel Restaurant
- Hôtellerie - RestaurationChiffres d'affaires : 1 M € ; 180 000 repas annuels
Chambres d'hôtellerie / 1 bar / 1 boutique / 1 restaurant capacité => 800 couverts par repas
• Management de 43 personnes (dont fonctionnaires, ouvriers d’État et militaires)
• Gestion administrative, financière et opérationnelle
• Organisation de réceptions et buffets - Salle de prestige des officiers
• Contrôle de gestion - Contrôle Interne Comptable
• Élaboration du budget prévisionnel
• Respect des normes HACCP en restauration
Bilan :
- Augmentation du résultat de 53 K€ en 4 mois par rapport
à l’année précédente
Directeur de sites Restauration / Loisirs
- Hôtellerie - RestaurationMission de 6 mois pour l’ONU
Management de 60 personnes (civils locaux, militaires français et étrangers)
• Gestion de 4 sites
• Budget Alimentation de 2 590 000 € ; 2 000 repas / jour
• Gestion des conventions avec les commerçants locaux
Contrôleur de gestion / Adjoint au Directeur de Business Unit
• Suivi des résultats - Construction du tableau de bord de suivi
• Suivi et analyse de la rentabilité des missions et des contrats
Bilan :
- Automatisation du système d’analyse
- Rédaction d’un cahier des charges pour création d’un logiciel automatisé de contrôle de gestion
Directeur d'Hôtel Restaurant
- Hôtellerie - RestaurationChiffres d'affaires : 930 K € ; 180 000 repas annuels
Chambres d'hôtellerie / 1 bar / 1 boutique / 1 restaurant capacité => 900 couverts par repas
• Management de 27 personnes (dont fonctionnaires, ouvriers d’État et militaires)
• Gestion administrative, financière et opérationnelle
• Organisation de réceptions et buffets - Salle de prestige des officiers
• Contrôle de gestion - Contrôle Interne Comptable
• Élaboration du budget prévisionnel
• Respect des normes HACCP en restauration
• Restructuration des effectifs et des tâches
Bilan :
- Augmentation du C.A de 30% dont bar (46%) et boutique (32%)
de 2009 à 2011
- Hausse de la productivité (dans un contexte de baisse des effectifs)
- 90 % de satisfaction client en restauration, 1er sur la zone sud-ouest
- Amélioration des processus internes
Contrôleur de gestion en stage / Adjoint au Directeur de Business Unit
- Comptabilité / Contrôle de gestion• Suivi des résultats - Construction du tableau de bord de suivi
• Suivi et analyse de la rentabilité des missions et des contrats
Bilan :
- Automatisation du système d’analyse
- Rédaction d’un cahier des charges pour création d’un logiciel automatisé de contrôle de gestion
Contrôleur Permanent en stage
- Comptabilité / Contrôle de gestion• Analyse des risques opérationnels
• Déploiement et suivi du dispositif de contrôle permanent
Bilan :
- Élaboration d’un tableau de bord de suivi et consolidation des résultats
- Mise à jour des outils de contrôle des risques
- Consolidations des recommandations des audits internationaux
Formations
Contrôle de gestion & Reporting- IAE AIX EN PROVENCE
2014 - 2015 Aix-en-Provence, Bouches-du-RhôneComptabilité / Contrôle de gestion
Master en Management- Euromed Management
2005 - 2008 Marseille, Bouches-du-RhôneFinance, Contrôle de gestion
En échange universitaire le 1er semestre 2006/07 :
Cours de MBA validés - Ohio (Etats-Unis)
University of Akron
College of Business Administration