Alternant Chef de cuisine/gérant H/F

Description de l'offre

Informations générales

Entité de rattachement

Filiale d'Elior Group, l'Alsacienne de Restauration est un acteur régional majeur de la restauration en entreprises & administrations, en enseignement et en santé-résidences.

Chaque jour, nos collaborateurs accueillent et prennent soin de chacun de nos clients. Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.

Date de début de diffusion

22/08/2017

Localisation

Schiltigheim

Secteur d'activité

Entreprises et Administrations

Description du poste

Filière / Métier

CUISINE - Alternant – Second de cuisine (h/f)

Intitulé de l'offre

Alternant Chef de cuisine/gérant H/F

Contrat

Contrat d'apprentissage

Statut collaborateur

Alternant

Temps de travail

Temps complet

Durée du contrat

1 ou 2 ans

Description de la mission

Merci de postuler directement à l'offre sous la référence DR-16703 sur le site http://carrieres.elior.group.com

Rattaché(e) au Chef de cuisine/gérant, vous secondez le chef dans le cadre du contrat signé par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vos missions couvrent trois domaines.

Au quotidien :
- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques
- Vous pouvez participer à la production culinaire, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)
- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.)

En gestionnaire de qualité :

- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »

Vous managez votre équipe :

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire

Profil recherché

Profil

Diplômé d'un CAP Cuisine et/ou niveau BAC en Hôtellerie-Restauration, vous souhaitez poursuivre par un BTS Hôtellerie-Restauration option B (art culinaire de la table).

Avant tout passionné de cuisine et votre volonté à intégrer la restauration ainsi que d'être un bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans votre équipe.
Votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.
Votre sens de la communication et votre créativité feront la différence.

Avantages

Comité d'Entreprise
13ème mois
contrat d'apprentissage
mutuelle

Environnement du poste

Restaurant d'entreprises de collectivité avec :
-service au self
-production et service de club de direction
-animations et concepts divers à mettre en place
-restauration rapide
etc.

Effectif à encadrer

6 à 10

Nombre de couverts

250-500

Localisation du poste

Localisation du poste

France, Alsace, BAS RHIN (67)

Ville

STRASBOURG